Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Kenmerken en proeftips voor La Grande Cuvée 2015 van Castelmaure

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een diepe, intense rode kleur met fijne paarse schakeringen.

Neus
Het krachtige, expressieve boeket opent met tonen van rijp klein zwart fruit, zoals zwarte bes en pruim. Vervolgens komen gebrande en geroosterde nuances van koffie en cacao naar voren, aangevuld met subtiele hints van karamel en vanille.

Smaak
De aanzet onthult een volle, dichte structuur. In de mond valt de wijn op door zijn beheerste kracht en zijdezachte textuur, gedragen door fraai geïntegreerde tannines. De wijn strekt zich elegant uit naar een opmerkelijk lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze karaktervolle rode wijn is een ideale partner voor smaakvol vlees, zoals côte de boeuf of gegrilde eendenborst met groene peper, en voor wildgerechten zoals geflambeerde houtsnip. Hij combineert ook prachtig met licht gekarameliseerde gerechten in saus.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u La Grande Cuvée 2015 bij voorkeur op ongeveer 16 °C. Het volstaat de wijn in het glas te laten ademen of kort in een karaf te schenken; vooraf decanteren is niet nodig.

De kracht en complexiteit van een rode wijn uit de Corbières

Het domein

In het hart van de Languedoc ligt in het dorp Embres-et-Castelmaure de coöperatieve wijnkelder Castelmaure, officieel opgericht in 1921. De kelder ontstond uit de vastberadenheid van de wijnboeren om onafhankelijk te worden in het licht van opeenvolgende wijncrises en groeide al snel uit tot een referentie op het gebied van kwaliteit: al in 1967 bottelde hij zijn eigen wijnen. Tegenwoordig wordt de coöperatie voorgezeten door Marc Labatut en telt ze zo'n zestig gepassioneerde aangesloten wijnboeren. Als ware ruggengraat van het dorp onderscheidt Castelmaure zich door durf, prestigieuze cuvées en een diepe toewijding aan de authentieke expressie van het terroir.

De wijngaard

De wijngaard ligt in de Hautes Corbières, op het terroir van Durban, in een ongerepte omgeving te midden van de mediterrane garrigue. De wijnstokken voor deze cuvée gedijen op een geologisch mozaïek van half schist en half kalksteen, dat zowel rijkdom als frisheid schenkt. De percelen worden bewerkt volgens de principes van duurzame landbouw, met zorgvuldig beheerste rendementen, en met uiterste precisie verzorgd. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, met de snoeischaar, en de druiven worden in kleine kistjes vervoerd om de trossen intact te houden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de kelder worden de druiven voor La Grande Cuvée 2015 ontsteeld en vervolgens pneumatisch geperst. De gisting vindt plaats in kuipen onder strikte temperatuurcontrole, rond 25 °C. De maceratie duurt ongeveer vijftien dagen, met regelmatige remontages en délestages om de substantie van de wijn op zachte wijze te extraheren. Na twee keer overhevelen rijpt de wijn zorgvuldig gedurende tien tot twaalf maanden in Bordeaux-barriques van Frans eiken, waarvan ongeveer 25% nieuw, waarna een lichte klaring en een gematigde filtratie volgen.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van syrah en grenache.