Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2013

Proefnotities en advies voor N°3 de Castelmaure 2013

Proeverij

Kleur
De kleur toont een dieprode tint met intense paarse reflecties.

Neus
De neus is complex en verfijnd en onthult aroma’s van zwart fruit (zwarte bes, braam, vlierbes) naast wilde florale tonen. Met beluchting vermengen toetsen van garriguekruiden (tijm, rozemarijn) zich met kruidige accenten van zwarte peper en zoethout.

Mond
De aanzet is gul en delicaat. In de mond onthult de wijn een mooie aromatische intensiteit met een soepele structuur en gepolijste tannines. Dicht en elegant, met een opmerkelijk lange, aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn past ideaal bij een lamsbout met herbes de Provence, een gegrilde côte de boeuf of een cassoulet op Languedoc-wijze. Ook combineert hij uitstekend met gestoofd vlees, geroosterd wild of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
N°3 de Castelmaure 2013 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer bij voorkeur 30 minuten tot één uur voor het serveren. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2032.

Een emblematische Corbières-wijn die kracht en elegantie combineert

Het domein
De coöperatieve wijnmakerij Castelmaure, opgericht in 1921 in Embres-et-Castelmaure, in het hart van Corbières in Languedoc, verenigt 60 aangesloten wijnbouwers en bewerkt zo’n 440 hectare leisteenhellingen. Het domein is collectief eigendom van deze wijnbouwers, onder het voorzitterschap van Patrick de Hoym de Marien en met Antoine Robert als directeur. Sinds de jaren 1990, met Bernard Pueyo, zet het zich in voor excellentie en onderscheidt het zich door een uitsluitend handgeplukte oogst en door koolzuurmaceratie op Carignan.

De wijngaard
De voor deze wijn geselecteerde percelen liggen in de appellatie Corbières, op leisteenhellingen en op klei-kalksteenbodems. De wijnstokken, waarvan sommige honderd jaar oud zijn, profiteren van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door zeebriesen. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 35 hectoliter per hectare, wat zorgt voor een optimale concentratie in de druiven.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2013 profiteerde van ideale klimatologische omstandigheden in Languedoc, waardoor de druiven langzaam en over een langere periode konden rijpen. Deze geleidelijke ontwikkeling bevorderde een fijne aromatische intensiteit, terwijl het evenwicht en de frisheid van de wijn behouden bleven.

Vinificatie en rijping
N°3 de Castelmaure 2013 ondergaat een gedifferentieerde vinificatie afhankelijk van de druivenrassen. Syrah ondergaat koolzuurmaceratie op lage temperatuur na een koude prefermentatieve maceratie, terwijl Grenache traditioneel wordt gevinifieerd. Na de assemblage rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een kwart nieuwe vaten en driekwart eenmaal gebruikte vaten.

Druivenrassen
Syrah, Grenache en Carignan.