Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2014

Proefnotities en advies voor N°3 de Castelmaure 2014

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaatrode tint met violette reflecties.

Neus

In de neus onthult de wijn een krachtig bouquet van rijp zwart fruit (braam, bosbes, zwarte bes), vergezeld van kruidige toetsen van peper en zoethout. Aroma’s van garrigue en rozemarijn mengen zich met subtiele houtnuances die doen denken aan boter en karamel. Met beluchting verrijken nuances van cacao, leer en kreupelhout het aromatische palet.

Smaak

De aanzet is direct en gul en onthult een zijdezachte textuur, gedragen door elegante, perfect geïntegreerde tannines. In de mond biedt de wijn een fraaie balans tussen kracht en finesse, met een vlezige kern en rijpe tannines. De afdronk blijft harmonieus nazinderen met tonen van garrigue en specerijen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale begeleider van geroosterd of gestoofd rood vlees, lamsvlees met Herbs de Provence, wild in saus of cassoulet. Hij past ook uitstekend bij gerijpte harde kazen, zoals brie of droge geitenkazen.

Serveren en bewaren

N°3 de Castelmaure 2014 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Eén tot twee uur karaferen laat hem zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting brengen. Deze wijn kan gedronken worden tot ongeveer 2029.

De kracht en verfijning van een Corbières-wijn

Het domein

Castelmaure werd in 1921 opgericht in Embres-et-Castelmaure, in het hart van de Corbières in Languedoc, en is een wijncoöperatie die ongeveer 60 leden en 440 hectare verenigt. Het domein staat vandaag onder voorzitterschap van Patrick de Hoym de Marien, met sinds de jaren 1990 de beslissende steun van wijnmaker Bernard Pueyo voor de kwalitatieve koers. Een afwijzing van mechanisatie, handmatige oogst, emblematische Carignan en de uitvinding van koolzuurmaceratie toegepast op Carignan onderscheiden de kelder, die in 2019 nog werd versterkt met een conservatorium van 79 oude druivenrassen.

De wijngaard

De Corbières-wijngaard waaruit deze wijn voortkomt strekt zich uit over terroirs met een opmerkelijke geologische diversiteit. De percelen liggen op arme, steenachtige bodems, verdeeld tussen klei-kalksteen in het zuidoosten en leisteen in het noordwesten. Deze geologische dualiteit geeft de wijnen een combinatie van kracht en finesse. De opbrengsten, bewust beperkt tot circa 35 hectoliter per hectare, bevorderen aromatische concentratie. Sommige eeuwenoude stokken voegen diepte en complexiteit toe. De oogst gebeurt met de hand, met zorgvuldig transport van de druiven in traditionele draagmanden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 in Languedoc profiteerde van gunstige omstandigheden. Dit jaar stelde kwaliteitsgerichte producenten in staat hun technische doelstellingen te bereiken, met een optimale balans tussen druiprijpheid en frisheid.

Vinificatie en rijping

N°3 de Castelmaure 2014 wordt gemaakt met methoden die traditie en technische precisie combineren. Na een koude pre-fermentatieve maceratie vindt de gisting plaats onder strikte temperatuurcontrole. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in Franse eiken vaten, waaronder ongeveer 25% nieuwe vaten. Deze rijping op fijne lie voegt textuurrijkdom en aromatische complexiteit toe, terwijl de expressie van fruit en terroir behouden blijft.

Druivenrassen

Syrah (40%), Grenache Noir (35%) en Carignan (25%).