Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2017

Kenmerken en proeftips voor N°3 de Castelmaure 2017

Proeftips

Het oog
De kleur is intens en diep, met donkere, paarse glinsteringen die de prachtige concentratie weerspiegelen.

De neus
Krachtig en complex: de neus verspreidt gulle aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes en braam, verweven met noten van specerijen en anijs. Met beluchting komen subtiele houtnuances en mediterrane geuren van garrigue naar voren.

De mond
De mond is verleidelijk in kracht en breedte, gedragen door perfect gepolijste tannines. Het geheel is opmerkelijk goed geïntegreerd en verenigt levendig fruit met verfijnd eikenhout, met een lange, aanhoudende afdronk met kruidige en kruidachtige accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze gastronomische rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met rijke, smaakvolle gerechten uit de traditionele keuken. Hij zal prachtig samengaan met eendenconfijt, met kruiden geroosterd lamsvlees, wild in saus, of een selectie van belegen kazen.

Serveren en bewaren

Om de N°3 de Castelmaure 2017 ten volle te waarderen, is het aan te raden hem te decanteren en ongeveer vier uur te laten ademen vóór het proeven, bij een ideale schenktemperatuur van rond de 16°C.

De kracht en complexiteit van een grote rode wijn uit de Corbières

Het domein

Het in 1921 door Dr. Paul Courrent opgerichte coöperatieve wijnhuis Castelmaure is gevestigd in het hart van de Hautes Corbières, in de Languedoc. Onder leiding van Marc Labatut heeft dit ongeveer 400 hectare grote domein zich gevestigd als een onmisbare referentie. Als pionier in de heropleving van het druivenras Carignan en met een exclusieve focus op domeinbottelingen combineert het op vastberaden wijze ambachtelijke traditie, strenge kwaliteitseisen en hedendaagse architectuur om wijnen van opmerkelijke distinctie voort te brengen.

Het wijngaard

De wijnstokken achter deze cuvée gedijen op zo'n 300 meter hoogte op een ruig terroir van schist en kalksteen, kenmerkend voor de appellatie Corbières. Omringd door mediterrane garrigue wordt dit wijngaard beheerd volgens de principes van duurzame landbouw. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kratjes, om de kwaliteit en integriteit van de druiven te behouden.

Het oogstjaar

2017 was een uitzonderlijk jaar in de regio. Gekenmerkt door een warme, droge zomer en overvloedig zonlicht, kon de druif een optimale rijpheid bereiken. De diepte van de bodems speelde een sleutelrol in het behoud van de frisheid van de wijnstokken ondanks de hitte, wat resulteerde in druiven met een grote concentratie.

Vinificatie en rijping

De productie van N°3 de Castelmaure 2017 begint met een koude voorfermentatiemaceratie, gevolgd door een korte vinificatie op lage temperatuur om de levendigheid van het fruit te behouden. Sommige Syrah-trossen worden op hele tros en zonder toegevoegde sulfiet gevinifieerd. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op de droesem in eikenhouten vaten, voordat hij zonder klaring of filtratie wordt gebotteld.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Syrah, Grenache Noir en Carignan.