Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2007

Proefnotities en advies voor N°3 de Castelmaure 2007

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe, intense robijnrode tint, versterkt door violette en granaatrode schitteringen die typisch zijn voor een rode wijn uit Languedoc op optimale rijpheid.

Neus

De neus opent met gulle aroma’s van rijp donker fruit, met tonen van braam, blauwe bes en zwarte bes. Met beluchting onthult het bouquet nuances van gestoofde pruim en gekonfijt fruit, begeleid door zoete specerijen die doen denken aan zwarte peper, komijn en zoethout. Geuren van mediterrane garrigue brengen aromatische frisheid met toetsen van tijm en rozemarijn, terwijl geroosterde en vanilletonen getuigen van zorgvuldige rijping.

Smaak

In de mond onderscheidt N°3 de Castelmaure 2007 zich door zijn breedte en gulheid. De aanzet is vol en verfijnd, gevolgd door een vlezig middenpalet met rijpe, fluweelzachte tannines, perfect geïntegreerd. De krachtige structuur is elegant in balans en biedt een ronde, romige textuur. De afdronk houdt lang aan en laat echo’s van specerijen en een subtiele mineraliteit achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn uit Corbières is een ideale match bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name een lamsbout met Herbes de Provence of een ribeye. Hij past ook perfect bij langzaam gegaarde gerechten zoals cassoulet, vlees in saus of wild. Kies voor een regionale combinatie voor eendenborst of gerijpte kazen uit het zuiden van Frankrijk.

Serveren en bewaren

N°3 de Castelmaure 2007 heeft baat bij karafferen, één uur voor het serveren, om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Serveer tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2032.

Een krachtige, verfijnde Corbières van de coöperatieve wijnmakerij Castelmaure

Het domein

De coöperatieve wijnmakerij Castelmaure, opgericht in 1921 in Embres-et-Castelmaure, in het hart van Corbières in Languedoc, brengt zo’n 60 aangesloten wijnbouwers samen en 440 hectare leisteenhellingen. Als collectief bezit van de coöperatieleden staat zij sinds de jaren 1990 onder voorzitterschap van Patrick de Hoym de Marien, met Bernard Pueyo als oenoloog en jarenlang directeur. Als maatstaf voor haar kwaliteitsrevolutie populariseerde zij koolzuurmaceratie op Carignan van oude stokken en opende zij in 2019 een conservatorium met 79 erfgoeddruivenrassen.

De wijngaard

De wijngaard van Castelmaure beslaat 440 hectare, verspreid over twee duidelijk verschillende zones binnen de appellatie Corbières. De percelen in het noordwesten liggen op leisteenbodems, rotsachtige, minerale terroirs die enkele van de oudste stokken van de coöperatie herbergen. De percelen in het zuidoosten kenmerken zich door warmere klei-kalksteenbodems, die een gulle rijping van de druiven bevorderen. Dit mozaïek aan terroirs profiteert van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 35 hectoliter per hectare en de oogst gebeurt uitsluitend met de hand, met een strenge selectie van trossen op optimale rijpheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2007 staat bekend als een uitzonderlijk jaar in Languedoc. De klimatologische omstandigheden maakten het mogelijk om een optimale druivenrijpheid te bereiken, terwijl aromatische frisheid en een evenwichtige zuurgraad behouden bleven, kenmerkend voor de mooiste expressies van mediterrane wijnbouw.

Vinificatie en rijping

N°3 de Castelmaure 2007 werd gemaakt met gedifferentieerde methoden per druivenras. De Syrah onderging koolzuurmaceratie op lage temperatuur na een fase van koude maceratie, een techniek die de coöperatie sinds de jaren 1970 beheerst. De Grenache werd op meer traditionele wijze gevinifieerd om kleur en tanninestructuur te extraheren. Ongeveer 75% van de wijn rijpte 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw, wat vanille- en kruidige tonen toevoegde zonder de expressie van fruit en terroir te maskeren.

Druivenrassen

Syrah (70%)
Grenache (28%)
Carignan (2%)