Castelmaure : La Grande Cuvée 2007

Proefnotities en proefadvies voor La Grande Cuvée 2007 van Castelmaure

Proeven

Uiterlijk

Een diepe, intense rode kleur typeert deze wijn, versterkt door schitterende violette schakeringen.

Neus

Het bouquet onthult een fraaie aromatische complexiteit met toetsen van zwart en rood fruit (morelkers, zwarte bes, pruim), vergezeld door nuances van cacao en vanille. Geroosterde en kruidige accenten maken het geheel compleet, met suggesties van peper en mediterrane garrigue.

Smaak

In de mond toont deze wijn mooie kracht en een opmerkelijke densiteit. De tannines zijn zijdezacht en verfijnd en omhullen het gehemelte met elegantie. De zijdeachtige textuur en de brede aanzet leiden naar een lange, aanhoudende finale met chocoladetonen en kruidige accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij eendenborst met groene pepersaus, geflambeerde houtsnip of een traditionele cassoulet. Ook combineert hij schitterend met een lamsbout met Herbes de Provence of een plateau met gerijpte kazen zoals Roquefort.

Serveren en bewaren

La Grande Cuvée 2007 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Decanteren is niet nodig. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2032.

Een krachtige, verfijnde Corbières van Cave Castelmaure

Het wijnhuis

De coöperatieve wijnmakerij Castelmaure, opgericht in 1921 in Embres-et-Castelmaure, behoort tot de oudste in Languedoc. In het hart van Corbières verenigt zij 60 aangesloten wijnbouwers en 440 ha, verdeeld over leisteenhellingen. Het domein is collectief, zonder één eigenaar: de percelen blijven in familiebezit. Sinds de jaren 1990 staat het onder voorzitterschap van Patrick de Hoym de Marien, samen met Bernard Pueyo. Kenmerkende signaturen zijn oude Carignan-stokken in gobelet-snoei, baanbrekende koolzuurmaceratie en een conservatorium met 79 zeldzame druivenrassen, ingehuldigd in 2019.

De wijngaard

De stokken voor deze cuvée staan verspreid over de diverse terroirs van Corbières, met percelen op leisteen in het noorden en klei-kalksteenbodems in het zuidoosten. Dit geologische mozaïek geeft de wijn zijn complexiteit en minerale karakter. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 35 hectoliter per hectare. Sommige percelen herbergen meer dan honderd jaar oude stokken, waarvan de diepe wortels putten uit de rotsachtige ondergrond en zo zorgen voor concentratie en aromatische intensiteit.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2007 bleek uitzonderlijk voor Languedoc. Gunstige weersomstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk, met een combinatie van concentratie en frisheid. De zomerwarmte verzekerde volledige rijpheid voor laatrijpende rassen, terwijl mediterrane invloeden het evenwicht in de zuurgraad en de aromatische finesse behielden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor La Grande Cuvée 2007 worden met de hand geoogst met snoeischaren en vervoerd in kleine oogstkratten. Na het ontstelen worden de bessen zacht geperst in pneumatische persen. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Daarna rijpt de wijn twaalf tot veertien maanden, eerst in roestvrijstalen of betonnen cuves met twee overhevelingen, gevolgd door tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten van 220 liter. Een lichte filtratie gaat vooraf aan het bottelen.

Druivenrassen

Grenache noir (50%)
Syrah (50%)