Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Kenmerken en Proefnotities van La Grande Cuvée 2015 van Castelmaure

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diep, dicht rood, verfraaid met subtiele paarse tinten.

De neus
Krachtig en expressief opent het aromatische boeket met noten van rijpe donkere bessen zoals zwarte bes en pruim. Vervolgens ontwikkelen zich getoaste en geroosterde nuances die doen denken aan koffie en cacao, aangevuld met subtiele tonen van karamel en vanille.

De mond
De aanzet onthult een volle en dichte textuur. De mond onderscheidt zich door zijn beheerste kracht en zijdezachte textuur, gedragen door perfect afgeronde tannines. Het geheel ontvouwt zich met elegantie richting een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze volle rode wijn combineert perfect met smaakvolle vleesgerechten zoals een côte de boeuf, eendenborst gegrild met groene peper, of wildgerechten zoals geflambeerde houtsnip. Hij combineert eveneens uitstekend met licht gekarameliseerde gerechten in saus.

Serveren en Bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt La Grande Cuvée 2015 het best geserveerd op een temperatuur van ongeveer 16°C. Eenvoudige beluchting in het glas of licht decanteren volstaat, vooraf decanteren is niet noodzakelijk.

De Kracht en Complexiteit van een Rode Corbières

Het domein

Officieel opgericht in 1921 in het hart van Languedoc, bevindt de coöperatieve wijnkelder Castelmaure zich in het dorp Embres-et-Castelmaure. Geboren uit de wens van de wijnbouwers naar onafhankelijkheid tegenover de crises in de wijnsector, vestigde de coöperatie zich al snel als een referentie op het gebied van kwaliteit, met domeinbottelingen vanaf 1967. Onder leiding van Marc Labatut brengt de coöperatie momenteel een zestigtal gepassioneerde wijnbouwers samen. Als ware ruggengraat van zijn dorp onderscheidt Castelmaure zich door zijn durf, zijn prestigieuze cuvées en zijn diepe toewijding aan de authentieke expressie van zijn terroir.

Het wijngoed

Gelegen in de Hautes Corbières, op het terroir van Durban, profiteert het wijngoed van een ongerepte omgeving te midden van de mediterrane garrigue. De wijnstokken bestemd voor deze cuvée gedijen op een geologisch mozaïek van half schist en half kalksteen, wat zowel rijkdom als frisheid biedt. Beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met gecontroleerde opbrengsten, krijgen de percelen zorgvuldige verzorging. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, met een snoeischaar, en vervoerd in kleine kratten om de integriteit van de trossen te behouden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven bestemd voor La Grande Cuvée 2015 ontsteeld voordat ze een pneumatische persing ondergaan. De vergisting vindt plaats in tanks met strikte temperatuurcontrole rond de 25°C. Een macceratieperiode van ongeveer vijftien dagen wordt begeleid door regelmatige overpompingen en delestage om de structuur van de wijn zachtjes te extraheren. Na twee aftappingen ondergaat de wijn een zorgvuldige rijping van tien tot twaalf maanden in Franse eiken Bordeaux-vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw, voordat een lichte klaring en gematigde filtratie plaatsvindt.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Syrah en Grenache.