Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Kenmerken en proefnotities van de N°3 de Castelmaure 2023

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intense tint, geaccentueerd door schitterende violette glinsteringen.

De neus
Krachtig en opmerkelijk complex, onthult de neus intense aroma's van rijp zwart fruit zoals zwarte bes en braambes, vermengd met tonen van geplet rood fruit. Bij beluchting ontvouwen zich subtiele accenten van specerijen, peper, zoethout en garrigue, harmonieus aangevuld met fijne nuances van cacao en vanille en een mineraliteit die doet denken aan warme steen en schist.

De mond
Vanaf de eerste slok toont de mond zich gul en vertoont opmerkelijk natuurlijk volume. De elegante structuur rust op soepele, versmolten en perfect gepolijste tannines. De balans tussen de helderheid van het fruit en de finesse van het eikenhout is meesterlijk, en strekt zich uit in een lange, aanhoudende afdronk met kruidige en minerale tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met verfijnd rood vlees zoals tournedos Rossini, wildgerechten in saus zoals lièvre à la royale, of pittige gerechten. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een plateau met karaktervolle, belegen kazen zoals Munster of Brie.

Serveren en bewaren

Deze N°3 de Castelmaure 2023 heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2038 worden gelegd. Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, en hem ongeveer 4 uur voor het serveren te decanteren om zijn volledige aromatische complexiteit te ontsluiten.

De krachtige, minerale expressie van een Corbières-wijn

Het domein

De coöperatieve wijnkelder Castelmaure, opgericht in 1921 in het hart van de Languedoc, heeft zich ontwikkeld tot een essentiële kwaliteitsreferentie in haar regio. Met ongeveer zestig leden verenigd, bewerkt zij een wijngaard van circa 450 hectare. Historisch toegewijd aan excellentie met behoud van haar tradities, is het de coöperatie gelukt haar terroir tot zijn recht te laten komen dankzij een rigoureuze perceelselectie en een innovatief, op kwaliteit gericht vergoedingssysteem. Vandaag wordt de toekomst van Castelmaure geleid door Marc Labatut, voorzitter sinds 2021, en Antoine Robert, algemeen directeur.

De wijngaard

Genesteld in de Hautes Corbières, strekt de wijngaard zich uit over een complex geologisch mozaïek waarin kalksteen in het zuiden schist in het noorden ontmoet. Doorwaaid door een constante mediterrane wind die de druiven gezond houdt en hun aroma's concentreert, produceren de wijnstokken—waaronder zeer oude, honderdjarige stokken in gobelet-snoei—van nature lage opbrengsten. Het gehele domein wordt uitsluitend met de hand geoogst, en een kwart van de percelen is biologisch gecertificeerd of in omschakeling naar biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

De druiven, met de hand geoogst in kleine kratten, krijgen zorgvuldige aandacht. De N°3 de Castelmaure 2023 wordt vervaardigd door middel van koude prefermentaire maceratie. De Carignan en Syrah ondergaan hele-tros koolzuurmaceratie, terwijl de Grenache wordt ontsteeld en op traditionele wijze gevinifieerd met regelmatige overpompingen. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 14 maanden op Franse eikenhouten vaten (25% nieuwe eik), met zorgvuldig gistlagerwerk om de integratie van het eikenhout te perfectioneren.

Druivenrassen

40% Syrah, 35% Grenache Noir, 25% Carignan.