AR Lenoble : Extra Brut (Intense) V.21

Proefnotities en serveersuggesties voor AR Lenoble Extra Brut (Intense) V.21

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleekgele tint met gouden schittering, opgefrist door een fijne, elegante bruis.

Neus

De neus opent met delicate aroma’s van wit fruit, met name peer en knapperige appel, aangevuld met florale toetsen van acacia. Met wat beluchting verschijnen nuances van brioche en versgebakken patisserie, die de complexiteit weerspiegelen die ontstaat door langere rijping.

Smaak

In de mond onthult deze champagne een levendige citruskracht, gekenmerkt door tonen van gele grapefruit en citroen, die precisie en frisheid brengen. De fijne, elegante mousse zorgt vanaf de eerste slok voor een romige, zijdeachtige textuur. De balans tussen natuurlijke zuren en de rondheid van de reservewijnen biedt verfijnde harmonie. De afdronk blijft lang nazinderen met mooie minerale spanning en krijtachtige toetsen die kenmerkend zijn voor het terroir van Chouilly.

Spijs- en wijncombinaties

Extra Brut (Intense) V.21 combineert perfect met kaasgougères, makreelrillettes, zeebrasemceviche met citrus, vitello tonnato, staart van zeeduivel met beurre blanc, rundercarpaccio met kappertjes en Parmezaan, of fijne pruimentaartjes. Deze champagne past ook uitstekend bij zeevruchten, gegrilde vis en gevogelte in roomsaus.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen deze champagne te serveren bij een temperatuur tussen 46 en 50°F. Extra Brut (Intense) V.21 kan nu worden gedronken en zal zich nog ongeveer drie tot vier jaar gunstig blijven ontwikkelen.

Een champagne met opmerkelijke precisie en frisheid

Het huis

Het AR Lenoble-huis, opgericht in 1920 door Armand-Raphaël Graser, is al meer dan een eeuw een onafhankelijk familiebedrijf, zonder externe investeerders. Nu onder leiding van Anne en Antoine Malassagne, die de vierde generatie vertegenwoordigen, bewerkt het huis 18 hectare wijngaarden in de prestigieuze terroirs van Chouilly (Grand Cru), Bisseuil (Premier Cru) en Damery (Vallée de la Marne). Sinds 2012 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, onderscheidt AR Lenoble zich door zijn innovatieve aanpak, met name dankzij het unieke systeem om reservewijnen in magnums onder lichte druk te laten rijpen, ontwikkeld om de frisheid te behouden in het licht van klimaatverandering. Het huis verkiest kwaliteit en terroirexpressie boven massaproductie.

De wijngaard

Extra Brut (Intense) V.21 komt van de drie emblematische terroirs van het AR Lenoble-huis in Champagne. De 10 hectare in Chouilly, geclassificeerd als Grand Cru voor chardonnay, rust op krijtgronden die de wijn mineraliteit en precisie geven. De 6 hectare in Bisseuil, geclassificeerd als Premier Cru, levert gestructureerde pinot noir dankzij uiteenlopende bodemsamenstellingen. Tot slot produceren de 2 hectare in Damery, gelegen in de Vallée de la Marne, pinot meunier die voor rondheid en natuurlijke frisheid zorgt. Deze geografische diversiteit stelt het huis in staat evenwichtige assemblages te creëren die de specifieke kenmerken van elk dorp eren, in plaats van een uniforme stijl na te streven.

De assemblage

Extra Brut (Intense) V.21 is het resultaat van een assemblage bestaande uit 49% wijnen van de huidige jaargang en 51% reservewijnen uit een perpetuele reserve die sinds 2001 wordt onderhouden. Deze reservewijnen rijpen in verschillende vaten: roestvrijstalen tanks om de frisheid te bewaren, eiken vaten om complexiteit en rondheid te brengen, en magnums onder lichte druk om aromatische rijkdom te ontwikkelen met behoud van levendigheid. Dit royale aandeel reservewijnen helpt de natuurlijke zuren van de basiswijnen te balanceren met meer rondheid en complexiteit. Met een dosage van 3 gram per liter,

Vinificatie en rijping

Extra Brut (Intense) V.21 wordt uitsluitend gemaakt van de cuvée, het sap van de eerste persing, wat vanaf het begin optimale kwaliteit garandeert. De malolactische gisting wordt aangepast aan de kenmerken van elk onderdeel in de assemblage, zodat de nodige frisheid behouden blijft zonder overdreven strengheid. De rijping duurt gemiddeld 42 maanden, ruim boven de 15 maanden die vereist zijn voor een non-vintage champagne. Deze rijping gebeurt voornamelijk in roestvrijstalen tanks, met 10% in eiken vaten en 10% in met kurk afgesloten magnums onder lichte druk. Dit innovatieve magnumrijpingssysteem, geïntroduceerd in 2010, maakt een complexe aromatische ontwikkeling mogelijk terwijl de frisheid die essentieel is voor de balans van de wijn behouden blijft.

Druivenrassen

Pinot meunier (55%)
Chardonnay (30%)
Pinot noir (15%)