Armand de Brignac : Demi-Sec

Kenmerken en proefnotities van de Armand de Brignac "Demi-Sec"

Proeverij

Kleur
Deze wijn onthult een briljante witte kleur.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke noten van boterachtige brioche, Engelse zuurtjes en gestoofd fruit. Bij beluchting komen subtiele accenten van grapefruit, gekonfijte citrusvruchten en karamel naar voren, die dit olfactorische palet verrijken.

De mond
De mond biedt een bijzonder romige textuur en een mooie densiteit. Intense smaken van wilde bosbessen, chocolade en gekristalliseerde citrusvruchten vervlechten zich harmonieus. Het geheel wordt ondersteund door een verfrissende zuurgraad die de zoetheid perfect in balans brengt, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat prachtig samen met foie gras, zachte kazen of blauwaderkazen, en licht gekruide gerechten. Ze combineert ook heel goed met exotisch fruit, gebakken desserts en zeevruchten geserveerd met een roomsaus.

Serveren en bewaren

Deze "Demi-Sec" kan nu al genoten worden, maar beschikt ook over een uitstekend bewaarpotentieel en kan nog 10 tot 15 jaar verder rijpen in de kelder om verrukkelijke honingtonen te ontwikkelen.

De onderscheidende expressie van een grote champagne van Armand de Brignac

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie Cattier gaat terug tot 1625, maar het was in 2006 dat het merk Armand de Brignac officieel het levenslicht zag met zijn eerste commerciële release. Gelegen in het hart van de streek Champagne, combineert dit uitzonderlijke huis ambachtelijke expertise die al dertien generaties wordt doorgegeven met een moderne visie op luxe. Vandaag is het merk in gezamenlijk eigendom van de gevierde artiest Jay-Z, eigenaar sinds 2014, en de LVMH-groep, die in 2021 de helft van de aandelen verwierf. De familie Cattier behoudt echter volledige onafhankelijkheid over de productie.

De wijngaard

De wijngaarden strekken zich uit over 33 hectare, verspreid over de prestigieuze, als Premier Cru geklasseerde terroirs van de Montagne de Reims, in Champagne. Gelegen in de dorpen Ludes, Chigny-les-Roses en Rilly-la-Montagne, rust deze wijngaard op kalkrijke bodems die de druiven een opmerkelijke mineraliteit geven. Sterk toegewijd aan het behoud van het milieu, beschikt het domein over het HVE-certificaat (Haute Valeur Environnementale) niveau 3, dat duurzame landbouwpraktijken garandeert die de biodiversiteit respecteren.

De assemblage

Deze cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van drie verschillende oogstjaren, doorgaans verspreid over een periode van vijf jaar, zoals bijvoorbeeld de jaargangen 2006, 2007 en 2008.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de "Demi-Sec" berust op een uiterst rigoureus selectieproces, waarbij uitsluitend de allereerste persing gebruikt wordt, verkregen met een traditionele Coquard-pers. De vinificatie gebeurt perceel per perceel in deels ondergrondse betonnen kuipen, wat de ontwikkeling van een zachte, fluweelachtige textuur bevordert. De wijn rijpt vervolgens op de gist gedurende vijf tot zes jaar in de kelders van het domein. Ten slotte bestaat de unieke dosage, toegevoegd na de degorgement, uit basiswijnen die één jaar gerijpt zijn op nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Druivenrassen

50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier