Billecart-Salmon : Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau

Kenmerken en proeftips voor de Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau van Billecart-Salmon

Proeverij

Kleur
Deze champagne toont een goudgele kleur met groene reflecties, levendig gemaakt door een fijne, delicate mousse.

Neus
De neus onthult een aromatisch profiel van grote zuiverheid, waarin noten zoals amandel en hazelnoot, wit fruit zoals appel en peer en citrustonen samenkomen.

Smaak
De smaak is romig en soepel, met tonen van brioche, warme croissant en verse boter, om af te sluiten met een frisse, elegante noot.

Wijn-spijscombinatie

Deze champagne is ideaal als aperitief, maar is ook een heerlijke metgezel bij fijne vis en schaal- en schelpdieren, waarvan hij de delicatesse en frisheid versterkt.

Een cadeauset met een blanc de blancs-champagne en een ijsemmer van Maison Billecart-Salmon

Het domein

Het champagnehuis Billecart-Salmon, in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ opgericht door Nicolas-François Billecart en Élisabeth Salmon, is nog altijd een onafhankelijk familiebedrijf. Het wordt tegenwoordig geleid door Mathieu Roland-Billecart, de zevende generatie, samen met de familie Frey, die een belang in het bedrijf heeft. De wijngaard strekt zich uit over ongeveer honderd hectare, verspreid over de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. Het huis Billecart-Salmon staat bekend om de precisie van zijn assemblages en de frisheid van zijn stijl, en zet zich bovendien in voor duurzame en biologische wijnbouw.

De wijngaard

De druiven voor deze blanc de blancs zijn afkomstig van chardonnayperceel in Champagne, op de kenmerkende kalkbodems van de streek. Deze kalkrijke terroirs geven het druivenras een uitgesproken natuurlijke zuurgraad en een duidelijke mineraliteit, beide essentieel voor de frisheid die het huis Billecart-Salmon in al zijn cuvées nastreeft.

De cadeauset

Deze Coffret Exceptions Blanc de Blancs et Seau van Billecart-Salmon zonder jaargang bevat een champagnekoeler die de fles tijdens de hele proeverij op een ideale serveertemperatuur houdt. Dankzij de constante kwaliteit die kenmerkend is voor de cuvées zonder jaargang van het huis, kan deze champagne meteen worden genoten.

Vinificatie en rijping

Zoals alle champagnes van het huis profiteert deze Blanc de Blancs van de vinificatiemethoden die het huis sinds 1958 heeft ontwikkeld: een langzame gisting bij lage temperatuur in combinatie met koude bezinking, bedoeld om de frisheid en aromatische finesse van de wijn te behouden. De rijping op de lies, uitgevoerd volgens de standaarden van het huis, draagt bij aan de textuur en complexiteit van de champagne.

Druivenras

Deze blanc de blancs-champagne is gemaakt van chardonnay.