Charles Heidsieck : Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996

Proefnotities en Kenmerken van de Charles Heidsieck Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996

Proeven

Het oog
De kleur onthult diepe, geëvolueerde tinten, neigend naar koperkleurige of uienschilnuances, geaccentueerd door een opmerkelijk fijne parelmousse en een aanhoudende parling.

De neus
Het aromatische boeket combineert jamachtige rodefruitnoten, zoals bosaardbei en morellekers, met verleidelijke autolytische aroma's die brioche, boter en geroosterde amandel oproepen. Bij beluchting komen subtiele tertiaire tonen van zoete specerijen en onderhout naar boven.

De mond
De aanzet is vol en smaakvol, ondersteund door een delicate tannineopbouw. De krijtachtige textuur wordt perfect in balans gehouden door de levendigheid en zuurgraad die kenmerkend zijn voor dit oogstjaar, wat de wijn verlengt naar een lange, watertandende afdronk met tonen van gedroogd fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze gastronomische wijn combineert prachtig met fijn gevogelte zoals gebraden duif of eendenborst met rood fruit. Hij verrijkt ook vlezige vis zoals tarbot of geroosterde kreeft, evenals geperste gekookte kazen zoals een goed gerijpte Comté.

De Structuur en Complexiteit van een Millésime Champagne van Charles Heidsieck

Het domein

Het huis Charles Heidsieck, opgericht in Reims in 1851 door Charles-Camille Heidsieck, viel al snel op door zijn gedurfdheid en nauwgezetheid. Dit iconische champagnehuis, nu eigendom van de EPI-groep en de familie Descours, blijft trouw aan een stijl gebaseerd op complexiteit en langdurige rijping van zijn wijnen. Onder technisch toezicht van kelder­meester Élise Losfelt onderscheidt het domein zich door zijn spectaculaire Gallo-Romeinse krijtkelders en zijn sterke milieuengagement, bekroond met een B Corp-certificering.

Het wijngoed

Het domein steunt op 75 hectare eigen wijngaarden, verspreid over de Marne en de Aube, aangevuld met duurzame samenwerkingen. Diep verankerd in de krijtachtige terroirs die kenmerkend zijn voor Champagne, past het domein duurzame wijnbouw toe, gecertificeerd HVE en VDC. De wijnstokken worden geteeld zonder herbiciden of insecticiden, met de voorkeur voor organische meststoffen, verwarringstechnieken tegen paring en het behoud van biodiversiteit door de plaatsing van bijenkorven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1996 staat bekend om wijnen met grote energie en een bijzonder hoge zuurgraad. Deze bijzondere weersomstandigheden vormden zeer gestructureerde moutjes, met een opmerkelijk rijpingspotentieel en een uitzonderlijke levendigheid.

Vinificatie en rijping

De creatie van de Charles Heidsieck Millésimé Brut Collection Crayères Rosé 1996 is geworteld in een filosofie waarin tijd fungeert als een echte vierde druivensoort. De wijn ondergaat een uiterst langdurige rijping op de droesem in de historische krijtkelders van het huis, dertig meter onder de grond. De duisternis, absolute stilte en constante koelte van deze ondergrondse kelders maken een trage, zorgvuldig gecontroleerde autolyse mogelijk, die de aromatische complexiteit van deze zeldzame cuvée vormt, voorafgaand aan een late dégorgement.