David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2022

Kenmerken en proeftips voor L'Amateur Blanc de Blancs 2022 van David Léclapart

Proeven

Kleur
Deze Champagne toont een heldere tint, waarschijnlijk lichtgoud met groene reflecten, kenmerkend voor een jonge chardonnay die zonder nieuw eiken is gevinifieerd. De fijne mousse wordt ondersteund door een zorgvuldige rijping op de droesem.

Neus
In de neus openen zich tonen van rijp steenfruit, met name abrikoos, vergezeld van delicate tropische accenten en bloemige nuances van lindebloesem. Dit aromatische palet, gevormd door vinificatie in keramiek, verraadt een pure chardonnay zonder invloed van eiken, waarin fruit en bloemen met elkaar in gesprek gaan tegtegen een achtergrond van minerale frisheid.

Smaak
In de mond is deze Champagne rijk, vol en rond, gedragen door een levendige zuurgraad die het geheel structureert. Een discrete hartigheid en uitgesproken mineraliteit onderstrepen de kalkrijke oorsprong van het terroir, terwijl de lange afdronk de dichtheid van het lichaam bevestigt. Het ontbreken van dosage laat de chardonnay zich direct uiten, zonder enige zoete opsmuk.

Wijn-spijscombinaties

Door zijn spanning en mineraliteit is deze Champagne een natuurlijke metgezel van schaal- en schelpdieren, met name oesters, venusschelpen en sint-jakobsschelpen. Dankzij zijn rondheid past hij ook bij fijne, eenvoudig bereide vis zoals tarbot of zeebrasem, en bij verse of licht gerijpte kazen, zoals een jonge geitenkaas, waarbij zijn hartigheid de melkachtige textuur op aangename wijze doorbreekt.

Serveren en bewaren

L'Amateur Blanc de Blancs 2022 wordt idealiter geserveerd bij 9 tot 11 °C, een temperatuur die de frisheid van het fruit behoudt en de bloemige en minerale tonen van de wijn volledig tot hun recht laat komen.

Een Champagne uit Trépail met een eerlijke, compromisloze chardonnay

Het domein

David Léclapart werd in 1996 opgericht door David Léclapart na de overname van de familiewijngaard in Trépail, in de Champagne, en brengt zijn cuvées sinds 1998 onder deze naam op de markt. Als pionier van de biodynamie in de regio leidt David Léclapart het familiedomein van 3 hectare, verspreid over een twintigtal percelen en vrijwel uitsluitend beplant met chardonnay.

De wijngaard

De chardonnay voor L'Amateur Blanc de Blancs is afkomstig van zes percelen in het terroir van Trépail, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims. De bodems bestaan uit klei en kalksteen uit het Boven-Campanien, die een goede drainage bieden en toch voldoende waterreserves behouden. De hoogte en expositie van de hellingen van de Champagne bevorderen een langzame rijping, gunstig voor de spanning en frisheid van de chardonnay, die volgens biodynamische principes wordt geteeld, zonder enige chemische middelen.

Vinificatie en rijping

L'Amateur Blanc de Blancs 2022 is het resultaat van een spontane alcoholische gisting, op gang gebracht door inheemse gisten en deels uitgevoerd in keramiek, om de zuiverheid van het fruit te behouden zonder de wijn te tekenen met eiken. De appelmelkzuurgisting verloopt op natuurlijke wijze, zonder toevoeging van sulfiet om haar te stoppen. De basiswijn rijpt minder dan een jaar vóór de bottelage, in lijn met de gebruikelijke praktijk van het domein, voordat de tweede gisting begint.

Druivenras

Deze Champagne is gemaakt van chardonnay.