David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019

Kenmerken en proefadvies voor L'Amateur Blanc de Blancs 2019 van David Léclapart

Proeven

Kleur
De wijn toont een bleke goudgele tint met kristalheldere schittering, versterkt door een fijne en aanhoudende mousse.

Neus
Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van vers wit fruit, delicate bloemen en gedroogd fruit. Met beluchting ontvouwen zich geleidelijk nuances van zoete specerijen en karamel, die het geheel verder verdiepen.

Smaak
De aanzet is levendig en energiek, gedragen door een verfijnde textuur en uitgesproken mineraliteit. Opmerkelijk fijne belletjes begeleiden een zuivere, precieze structuur tot aan een lange, aanhoudende afdronk.

Spijscombinaties

Deze Champagne past prachtig bij zeevruchten, eenvoudig bereide verfijnde vis of gerijpte geitenkaas. Hij tilt ook een verfijnd aperitief onder kenners naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Om optimaal van L'Amateur Blanc de Blancs 2019 te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Aanvullende informatie

Deze Zero Dosage Champagne heeft 0 g/L restsuiker. Het totale sulfietgehalte ligt onder 10 mg/L, met minder dan 5 mg/L vrij sulfiet.

Een biodynamische Premier Cru Champagne uit de Montagne de Reims

Het domein

Dit domein van 3 hectare in de Montagne de Reims werd opgericht in 1996, toen David Léclapart het familiedomein in Trépail overnam, en belichaamt een revolutionaire benadering in Champagne. Als pionier van biodynamie in Champagne, met al in 1998 een Demeter-certificering, produceert David Léclapart ongeveer 15.000 flessen per jaar. Hij wordt beschouwd als de spirituele erfgenaam van Anselme Selosse en verbouwt voornamelijk Chardonnay op kalkbodems, met een voorkeur voor spontane gisting en de volledige afwezigheid van chemische toevoegingen. Zijn cuvées combineren puurheid, finesse en energie, waardoor dit domein een goed bewaard geheim is voor ingewijde liefhebbers.

De wijngaard

L'Amateur Blanc de Blancs 2019 is afkomstig van 6 percelen in het Premier Cru-dorp Trépail in de Grande Montagne de Reims. De wijnstokken, gemiddeld 40 tot 45 jaar oud, zijn aangeplant met een dichtheid van 10.000 stokken per hectare en worden gesnoeid volgens de Chablis-methode. Ze wortelen in klei-kalksteenbodems uit het Boven- en Onder-Campanien. De opbrengsten worden bewust beperkt tot circa 1 kg per wijnstok, wat zorgt voor optimale concentratie in de met de hand geoogste druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden in Champagne . Na een zachte winter bleek de lente bevorderlijk voor een goede start van het groeiseizoen. De hete, zonnige zomer zorgde voor een geleidelijke, harmonieuze rijping van de druiven. De oogst vond plaats bij mooi weer, waardoor gezonde, perfect rijpe bessen konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor L'Amateur Blanc de Blancs 2019 worden direct na de oogst geperst met een traditionele verticale pers. De vinificatie gebeurt als een monocépage met spontane alcoholische gisting door inheemse gisten over een periode van 3 weken tot 2 maanden. Er worden geen enzymen gebruikt en er vindt geen filtratie of klaring plaats. De malolactische gisting verloopt eveneens spontaan. De basiswijn rijpt 11 maanden sur lie in geëmailleerde stalen tanks, gevolgd door flesrijping van minimaal 20 maanden op latten vóór dégorgement.

Druivenras

100% Chardonnay