David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2017

Karakteristieken en proefadvies voor L'Aphrodisiaque 2017 van David Léclapart

Proeven

Neus
Zuiver en verrassend, de neus onthult een boeket gekenmerkt door intense tonen van verse munt en specerijen. Aroma's van geroosterde amandelen vermengen zich met geuren van geplette bloemen om een elegant en complex aromatisch spectrum te creëren.

Smaak
De smaak onthult een harmonieus samenspel tussen de twee druivenrassen die deze cuvée vormen. De aanzet onderscheidt zich door zijn finesse, het resultaat van een spontane malolactische gisting die de wijn zijn karakteristieke balans geeft. De structuur ontvouwt zich met elegantie, leidend naar een lange, aanhoudende afdronk.

Serveren en bewaren

L'Aphrodisiaque 2017 kan gedronken worden tot ongeveer 2041.

Andere kenmerken

Deze cuvée onderscheidt zich door zijn niet-gedoseerde stijl, met 0 g/l suiker.

Een Zero Dosage Premier Cru Champagne uit de Montagne de Reims

Het domein

Het domein, in 1996 overgenomen door David Léclapart, beslaat 3 hectare in Trépail op de Montagne de Reims. Als vierde generatie van een wijnmakersfamilie wordt David Léclapart sinds eind jaren 90 beschouwd als een pionier van de biodynamische Champagne en is hij sinds 1998 Demeter gecertificeerd. Als geestelijk erfgenaam van Anselme Selosse verbouwt hij voornamelijk Chardonnay zonder chemische meststoffen en zonder toegevoegd zwavel, goed voor een productie van ongeveer 15.000 flessen per jaar. Zijn cuvées, waarvan de namen allemaal beginnen met de letter A, belichamen een discrete stijl met een sterke identiteit, zeer gewaardeerd door Champagne kenners.

Vinificatie en rijping

L'Aphrodisiaque 2017 wordt gevinifieerd volgens natuurlijke methoden die de expressie van het terroir vooropstellen. De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door directe persing in een traditionele verticale pers. De spontane alcoholische gisting met inheemse gisten duurt 3 weken tot 2 maanden. Er worden geen enzymen, filtratie of klaring toegepast. Ook de malolactische gisting verloopt spontaan. De basiswijn rijpt 11 maanden op de droesem, voor 90% in gebruikte Bourgondische vaten van 225 liter. De cuvée rijpt vervolgens minimaal 44 maanden op de droesem in de fles voordat deze wordt gedegorgeerd zonder enige toegevoegde dosage.

Druivenrassen

Chardonnay (80%), Pinot Noir (20%).