David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2018
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor L'Aphrodisiaque 2018 van David Léclapart
Proeven
Neus
De neus onthult aanvankelijk prachtige, intense en betoverende fruitaroma’s. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar tonen van fijn gebak en gedroogd fruit, waardoor het aromatische palet van deze cuvée nog rijker wordt.
Smaak
De aanzet is strak en intens. In het middenpalet keren de mooie fruitige tonen die al in de neus werden waargenomen terug. De zijdezachte, opvallend elegante textuur mondt uit in een heerlijke afdronk met tonen van gekonfijt fruit, steeds gedragen door een verfijnde minerale frisheid.
Overige kenmerken
L'Aphrodisiaque 2018 is een zero-dosage Champagne met een alcoholpercentage van 12,5%.
Een biodynamische Premier Cru Champagne uit Trépail
Het domein
Dit Champagne House werd opgericht in 1996, toen David Léclapart het familiedomein in Trépail op de Montagne de Reims overnam, en beslaat 3 hectare die biodynamisch wordt bewerkt. Als pionier van deze aanpak in Champagne sinds eind jaren 90 behaalde David Léclapart in 1998 de Demeter-certificering. Als spirituele erfgenaam van Anselme Selosse produceert hij jaarlijks 15.000 flessen, voornamelijk van Chardonnay. Zijn cuvées, waarvan de namen allemaal met “A” beginnen, worden zonder toevoegingen gevinifieerd, met spontane gisting en rijping in Bourgogne-vaten. David Léclapart Champagne belichaamt een uitzonderlijke ambachtelijke benadering van wijnbouw, geliefd bij kenners.
De wijngaard
De wijngaard van L'Aphrodisiaque 2018 ligt in de gemeente Trépail, in de Grande Montagne de Reims, in de wijnregio Champagne. De percelen liggen op een klei-kalksteenbodem uit het Boven-Campanien. De plantdichtheid bedraagt 10.000 stokken per hectare. De snoei gebeurt volgens de “Chablis”-methode, met een gemiddelde opbrengst van één kilogram per stok.
Vinificatie en rijping
L'Aphrodisiaque 2018 wordt altijd gevinifieerd als een monocépage. De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door directe persing op een traditionele verticale pers met assemblage van de persfracties. Spontane gisting vindt plaats met de inheemse gisten van de wijn over een periode van 3 weken tot 2 maanden, zonder enzymen, filtratie of klaring. Ook de malolactische gisting verloopt spontaan. De basiswijn rijpt 11 maanden op de lies, waarvan 90% in gebruikte Bourgogne-vaten van 225 liter. De rijping sur lattes duurt minstens 44 maanden.
Druivenrassen
Chardonnay (80%)
Pinot Noir (20%)
