David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2020

Kenmerken en proeftips voor L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 van David Léclapart

Degustatie

Kleur
Deze champagne toont een bleekgele kleur met gouden reflecties, verlevendigd door een fijne, gestage stroom bubbels. De schittering van de wijn weerspiegelt zijn mooie frisheid en een karakterdiepte die dankzij geduldige rijping bewaard is gebleven.

Neus
De neus is veelzijdig en complex, met noten van wit fruit en citrusfruit, aangevuld met diepere tonen van brioche, amandel en gedroogd fruit. Rokerige, kruidige nuances, geërfd van de vuursteen van de terroir van Trépail, leggen zich over subtiele houtnoten die afkomstig zijn van de rijping op vat.

Smaak
De aanzet is fris, gedragen door een hoge zuurgraad die de wijn een prachtige verticale spanning geeft. Daarna wint het gehemelte aan dichtheid en volume, met smaken van wit fruit, zoete kruiden en rook die zich over een grote lengte uitstrekken en uitmonden in een zilte, minerale afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze champagne past prachtig bij schaal- en schelpdieren, fijne vis met een stevig vlees bereid met lichte boter- of kruidensauzen, en wit vlees geserveerd met paddenstoelen of truffel. Ook combineert hij zeer goed met licht gerijpte harde kazen, zoals jonge Comté of tomme uit de bergen.

Serveren en bewaren

L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 wordt het best geserveerd op een iets hogere temperatuur dan een standaard champagne, rond 10 tot 12°C, om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Een paar minuten luchten in het glas laat het boeket openbloeien, zonder dat langdurig decanteren nodig is.

De finesse en structuur van een Blanc de Blancs uit de Montagne de Reims

Het domein

Maison David Léclapart is een familiedomein in Trépail, in de Champagne, op de Montagne de Reims. Het domein werd in 1998 opgericht door David Léclapart, die de wijngaard van zijn familie overnam en die onmiddellijk omschakelde naar biodynamische landbouw. Het wordt nog altijd geleid door zijn oprichter, inmiddels bijgestaan door zijn zoon Martin. David Léclapart is een pionier van de biodynamie in de Champagne en bewerkt ongeveer drie hectare wijngaard volgens een filosofie van non-interventie, zonder reservewijnen en zonder dosage.

De wijngaard

Deze cuvée komt van het perceel La Pierre St-Martin, in 1946 door de grootvader van David Léclapart beplant met Chardonnay, op de hellingen van Trépail die als premier cru geclassificeerd zijn. Deze koele, vochtige terroir van de Champagne, gekenmerkt door een aanzienlijke aanwezigheid van vuursteen in de krijtbodem van de Champagne, heeft een zuidoostelijke expositie. De oude stokken van dit unieke perceel worden biodynamisch bewerkt, zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen.

Het jaar

Het jaar 2020 werd in de Champagne gekenmerkt door een warm en vroeg seizoen, met perioden van intense hitte en mildere episodes. Op de koele, vochtige terroir van Trépail stelden deze omstandigheden de Chardonnay in staat een mooie rijpheid te bereiken, met behoud van de frisheid en spanning die zo kenmerkend zijn voor de helling.

Vinificatie en rijping

L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten, met inheemse gisten en zonder gebruik van enzymen of oenologische toevoegingen. De malolactische fermentatie verloopt spontaan, zonder enige tussenkomst van de wijnmaker. De wijn rijpt vervolgens lange tijd op de gistdeeltjes, vóór de tweede gisting op fles en de rijping op lattes, en wordt ten slotte gedegorgeerd zonder toevoeging van dosagelikeur.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van 100% Chardonnay.