De Sousa : Cuvée Mycorhize V.19

Afkomstig van oude Chardonnay-stokken in Avize en Oger, die met behulp van een paard worden bewerkt, is de NV Mycorhize Grand Cru Extra Brut (V11) gebaseerd op de oogst van 2011 en gebotteld in juli 2012. De V11 werd in juli 2015 gedegorgeerd, na drie jaar sur lattes. In de neus is hij helder, intens en fris, met een diepe en goed geconcentreerde expressie, levendig fruit, vegetale en aardse tonen en ook wat mokka. In de mond bijna licht maar toch compact: een zeer delicate en verfijnde Mycorhize met rond, rijp en sappig fruit en een charmante afdronk. Geproefd in augustus 2018

Dit biodynamisch geproduceerde wijn viert de symbiose tussen de wortels en de bodem: een pure Chardonnay uit het thuisdorp van de producent, Avize. Hij heeft een gespannen textuur en een uitgesproken mineraliteit, die het effect van de kalkrijke krijtbodem op de wijn laat zien. De zuurgraad en strakke citrus tonen dat deze botteling nog jong is. Vanaf 2020 zal hij beter tot zijn recht komen.

Elegant, mineraal en complex, met aroma’s van aardbei en citroenzeste, verweven met krijt, witte chocolade, verse kokos en gekonfijt fruit. Middelzwaar en zeer precies in de mond. Soepel en zijdezacht met een fijne mousse. Gestructureerd en zeer lang, met frisse zuren en een mineraalrijke afdronk. Van biodynamisch geteelde druiven met Demeter-certificering. Nu drinken of bewaren.

Met een heldere, middelgele kleur is de NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut volledig van Chardonnay, afkomstig van meer dan 60 jaar oude stokken op drie percelen die met paarden worden geploegd, een langzamere en zachtere aanpak. De wijn heeft tonen van rijp, vlezig steenfruit en een hint van paddenstoelachtige aardse nuances die nog niet helemaal zijn uitgewerkt, maar zich vermoedelijk zullen ontwikkelen tot een mooie truffeltoets. Vol van body: vlezig, rond en volledig droog, met een luchtige (maar niet overdreven) mousse. Hij heeft een goede lengte, veel structuur en een hartige, geroosterde toets, met sinaasappel en gekonfijte citrus op de krijtachtige afdronk.