Deutz : Amour de Deutz 2015

Kenmerken en proeftips voor de "Amour de Deutz" 2015 van Deutz

Proeven

Kleur
De kleur onthult een pure, kristalheldere wit-gouden tint, verlicht door subtiele gouden glinsteringen. De mousse toont een grote finesse, met fijne bubbels die de precisie van een diamant oproepen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met een grote bloemige verfijning, waarin geuren van meidoorn, sinaasappelbloesem en acacia samenkomen. Bij het luchten komen meer zongerijpte tonen van geel fruit en gekonfijte citrusvruchten naar voren, harmonieus aangevuld door subtiele accenten van honing, brioche en een lichte geroosterde toets.

De mond
De mond opent met een precieze, fijn geslepen aanzet, gedragen door een levendige spanning die de frisheid van de jaargang benadrukt. Er ontvouwt zich een zeer pure fruitexpressie, waarin gele perzik wordt gecombineerd met citrusvruchten zoals mandarijn en bloedsinaasappel, verrijkt met subtiele accenten van passievrucht en mango. De mond houdt elegant aan en biedt een textuur die zowel rijk als sappig is, voordat hij eindigt op een lange, evenwichtige en delicaat zilte noot.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, deze champagne combineert prachtig met delicate gerechten zoals sushi, sashimi, kaviaar of carpaccio van rund of tonijn. Ook vormt hij een schitterende combinatie met verfijnde gerechten zoals kreeft, witvis in een lichte saus of fijne krabgerechten.

De elegantie en puurheid van een grote Blanc de Blancs-champagne van Deutz

Het domein

Opgericht in 1838 in Aÿ door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, profileerde het huis Deutz zich al snel als een toonaangevende naam in de Champagne. Inmiddels onderdeel van de Roederer Collection en sinds 2023 onder leiding van Marc Hoellinger, streeft het domein naar excellentie met een stijl die finesse en vinositeit combineert. Met 45 hectare eigen wijngaarden en een strenge druivenselectie, blijft het huis voortbouwen op zijn erfgoed terwijl het naar de toekomst kijkt, met name onder leiding van keldermeester Caroline Latrive.

De wijngaard

De druiven die voor deze cuvée worden gebruikt, komen uit enkele van de mooiste terroirs van de Champagne, met een groot aandeel wijngaarden geklasseerd als Grand Cru en Premier Cru. Het huis engageert zich voor een milieuvriendelijke aanpak en heeft een overgang naar biologische wijnbouw op zijn percelen in Aÿ ingezet. Door het stopzetten van herbicidengebruik worden de wijnstokken aangemoedigd om diep te wortelen, waardoor ze de nodige voedingsstoffen kunnen opnemen om druiven van opmerkelijke aromatische intensiteit te produceren.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 werd gekenmerkt door contrasterende maar ideale weersomstandigheden. Na een bijzonder regenachtige winter bracht de lente uitzonderlijk veel zon en warme temperaturen, wat een vroege groei van de wijnstokken stimuleerde. De verzengende zomer liet de druiven een opmerkelijke concentratie bereiken. Tijdige, reddende regenval in augustus zorgde vervolgens voor een perfect evenwicht, voordat de oogst plaatsvond onder een stralende zon en druiven van onberispelijke gezondheid opleverde.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de "Amour de Deutz" 2015 berust op een nauwgezet proces dat is ontworpen om de schittering van het fruit te behouden. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van de eerste persing. Elke cru wordt afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur om een optimale aromatische puurheid te behouden. Het huis geeft de voorkeur aan een volledige malolactische fermentatie en sluit elk gebruik van eiken vaten uit. De uiteindelijke assemblage is het resultaat van meer dan twintig nauwgezette proeven, gevolgd door een verlengde rijpingsperiode op de droesem om de volledige complexiteit van de cuvée te ontwikkelen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend vervaardigd van Chardonnay (100%). De assemblage toont prestigieuze terroirs zoals Avize (46%), Oger (15%), Vertus en Villeneuve-Renneville (13%), Le Mesnil-sur-Oger (8%), Chouilly (6%) en Villers-Marmery (5%).