Deutz : Blanc de Blancs 2020

Kenmerken en proeftips voor Deutz Blanc de Blancs 2020

Proeven

Kleur
De kleur laat een tint zien die varieert van bleekgoud tot goud, soms geaccentueerd met subtiele zilver- of bronsglinsteringen. De mousse onderscheidt zich door haar finesse, persistentie en grote verfijning.

Neus
Elegant en ingetogen, de neus onthult eerst aroma's van witte bloemen (meidoorn, acacia, lindebloesem) en citrusvruchten, vergezeld van tinten steenfruit. Na beluchting ontvouwt zich een prachtige complexiteit met gebaksnoten die doen denken aan brioche en amandel, onderstreept door een krijtachtige, minerale toets.

Mond
De aanzet is levendig en precies, en opent naar een middenmond doordrenkt van mineraliteit en een prachtige spanning. De textuur wordt zijdezacht en rond, wat leidt tot een aanhoudende afdronk die de delicieuze noten van citrus en mineralen voortzet.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn is ideaal als aperitief en combineert prachtig met gerookte zalmcanapés of kaastaartjes. Bij een maaltijd geserveerd, doet hij schaal- en schelpdieren, coquilles-carpaccio, oesters of rauwe en gegrilde vis nog beter uitkomen. Hij past ook perfect bij romig roerei, evenals bij zachte kazen zoals Chaource of gerijpte harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn langdurige rijping op de moer heeft deze Blanc de Blancs 2020 een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zijn aromatische complexiteit in de loop der jaren verder ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze wijn valt onder de categorie Brut, met een dosage die zorgvuldig wordt afgesteld tussen 6 en 9 g/l naargelang de kenmerken van de druiven, waardoor een perfecte balans tussen frisheid en spanning behouden blijft.

De elegantie en puurheid van een grote Blanc de Blancs champagne

Het domein

Het huis Deutz, opgericht in 1838 door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, is historisch gevestigd in Aÿ. Dit prestigieuze domein in Champagne, Frankrijk, beheert ongeveer 45 hectare eigen wijngaarden en heeft zich altijd onderscheiden door zijn voortdurende streven naar elegantie. Nu geleid door Marc Hoellinger en deel van de groep Roederer Collection, in handen van de familie Rouzaud, behoudt het domein zijn volledige onafhankelijkheid. Onder leiding van keldermeester Caroline Latrive blijft het huis een verfijnde stijl hooghouden, terwijl het zich inzet voor duurzame wijnbouw.

De wijngaard

Deze Champagne wordt vervaardigd van de beste Grand Cru- en Premier Cru-terroirs van de Côte des Blancs, wereldwijd bekend voor het bieden van de fijnste expressies van chardonnay. De druiven komen voornamelijk uit iconische dorpen zoals Avize, Le Mesnil-sur-Oger en Oger. De wijnstokken groeien onder semi-continentale en semi-oceanische klimaatinvloeden, op bodems bestaande uit krijt, mergel en kalksteen, wat de bessen een uitzonderlijke zuurgraad en mineraliteit geeft. Het domein is momenteel volledig aan het omschakelen naar biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

De productie van de Blanc de Blancs 2020 is uitsluitend gebaseerd op de tête de cuvée, het eerste en meest delicate persap. De vinificatie vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de aromatische puurheid van het fruit te behouden, zonder enig gebruik van eikenhout. Er wordt een volledige malolactische fermentatie uitgevoerd om ronding te brengen. Ten slotte profiteert de wijn van een langdurige rijping op de moer van vier tot zes jaar, gevolgd door traditionele handmatige remuage.

Druivenras

100% Chardonnay