Franck Bonville : Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Kenmerken en proeftips voor de Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 van Franck Bonville

Proefnotities

Kleur
De wijn is prachtig helder en toont een intense goudkleur met geelgouden reflecties, versterkt door een uitzonderlijk fijne mousse en aanhoudende belletjes.

Neus
Het bouquet opent met delicate bloemige tonen die doen denken aan acacia en kamperfoelie, vermengd met verleidelijke aroma's van gepocheerde peer. Met wat lucht wint het aan complexiteit en onthult het banketachtige en toastige tonen van brioche, frangipane en marsepein, onderstreept door een vleugje geroosterde ananas.

Smaak
De aanzet is breed en royaal, met een zijdezachte, romige textuur. In het midden van de smaak ontvouwen zich heerlijke tonen van zandkoek en amandelroom, verfrist door subtiele hints van munt. De lange afdronk blijft hangen op tonen van zoete specerijen en gekonfijte citrusvruchten, gedragen door een schitterende krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische wijn is een sublieme partner voor zeevruchtenplateaus en gerookte of delicate witte vis. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte of wit vlees met een romige champignonsaus.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van de Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 te kunnen waarderen, serveert u hem het best tussen 8 en 9 °C, bij voorkeur in een wijnglas. Deze champagne is nu al toegankelijk en beschikt over een fijne structuur, waardoor hij zich nog verscheidene jaren, of zelfs een decennium, sierlijk in de kelder kan ontwikkelen.

De unieke expressie van een Grand Cru uit Oger door Franck Bonville

Het domein

Het champagnehuis Franck Bonville, opgericht in 1937 met de aankoop van kelders in Avize, is een onafhankelijk familiedomein. Het wordt tegenwoordig geleid door Olivier Bonville, de vierde generatie, en zijn schoonzoon Ferdinand Ruelle-Dudel, en beslaat zo'n 15 hectare. Deze producent, die zijn eigen druiven verbouwt, onderscheidt zich door een wijngaard die uitsluitend met chardonnay is beplant op grand-cruterroirs van de befaamde Côte des Blancs. Het huis zet zich sterk in voor het milieu, is HVE3-gecertificeerd en zet de omschakeling naar biologische landbouw voort, met terroirgedreven cuvées van grote precisie als resultaat.

De wijngaard

Deze cuvée komt uit de prestigieuze Côte des Blancs in Champagne en is afkomstig van één historisch perceel: Les Belles Voyes. Dit lieu-dit van 0,80 hectare ligt halverwege de helling op het grand-cruterroir van Oger, waar de wijnstokken diep wortelen in pure krijtbodems. Deze oude stokken, aangeplant in 1960, profiteren van een optimale drainage en een ideale ligging en leveren gematigde rendementen die een uitzonderlijke concentratie in de druiven bevorderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 werd gekenmerkt door over het algemeen warme, zonnige weersomstandigheden. Hierdoor konden de druiven een optimale rijpheid bereiken, met een mooie rijkdom en een opmerkelijke spanning: de kenmerken van grote, evenwichtige jaren.

Vinificatie en rijping

De druiven van dit ene perceel worden apart geperst. De Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru 2019 wordt volledig gevinifieerd in Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, waarin zowel de alcoholische als de malolactische gisting plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de gistresten in de fles, wat hem zijn zijdezachte textuur en grote aromatische complexiteit geeft.

Druivenras

100% chardonnay