Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Proefnotities en advies voor Gosset’s Celebris Vintage Extra Brut 2008

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe gele tint, levendig gemaakt door een fijne, overvloedige pareling.

Neus

Het bouquet onthult een elegant florale waaier met toetsen van acacia, jasmijn en mimosa, naast fruitige aroma’s van peer en mirabelpruim. De totaalindruk is rijk en wijnachtig, met behoud van een mooie lichtheid.

Smaak

De smaak onthult gulle, patisserieachtige aroma’s die doen denken aan perencake, vanillemadeleine, lange vingers en sabayon. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en uitgesproken ziltigheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne past perfect bij gerijpte kazen, wit vlees zoals gevogelte, quenelles, zwezerik, roggevleugel of Arctische zalmforel.

Serveren en bewaren

Celebris Vintage Extra Brut 2008 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur van 8°C. Hij kan worden gedronken tot circa 2026.

Een uitzonderlijke champagne van de mooiste terroirs van de Champagne

Het huis

Opgericht in 1584 door Pierre Gosset, schepen van Aÿ, behoort Gosset tot de oudste Franse Champagnehuizen. Gevestigd in Épernay bewerkt het circa 60 hectare wijngaarden verspreid over de prestigieuze dorpen Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Hautvillers en Cumières. Sinds 1994 behoort het huis tot de groep Renaud-Cointreau en staat het onder leiding van Jean-Pierre Cointreau, bijgestaan door Odilon de Varine en Gabrielle Bouby-Malagu. Gosset onderscheidt zich door zijn kenmerkende wijnachtige stijl, het resultaat van nauwkeurig vinifiëren en een lange rijping in de kelder.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een strenge selectie van druiven uit elf dorpen die zijn geklasseerd als Grands en Premiers Crus in Champagne : Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus en Le Mesnil-sur-Oger..

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2008 is de achtste editie van Celebris Vintage in vierendertig jaar en weerspiegelt het uitzonderlijke karakter van dit jaar. Deze cuvée werd geproduceerd in een gelimiteerde oplage van slechts 15.000 flessen.

Vinificatie en rijping

Celebris Vintage Extra Brut 2008 werd in 2009 in de kelder gelegd en profiteerde van twaalf jaar rijping in de kelder. Na het dégorgement rustte de champagne minimaal nog eens negen maanden. In totaal onder leiding van keldermeester Odilon de Varine onderging deze cuvée dertien jaar rijping, wat de ontwikkeling van een opmerkelijke aromatische complexiteit mogelijk maakte.

Druivenrassen

54% chardonnay, 46% pinot noir