Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Kenmerken en proefnotities van Celebris Vintage Extra Brut 2008 Gosset

Proeven

Kleur
De kleur onthult een diepgeel goud, verlicht door een fijne en overvloedige mousse.

Neus
De neus onthult een rijk en zwoel bouquet, zowel vineus als luchtig. Hij opent met bloemige noten van witte bloemen, met name acacia, jasmijn en mimosa, vergezeld van fruitige aroma's van peer en mirabelle. Bij beluchting komen gebaksachtige nuances naar boven, die doen denken aan perentaart, vanillemadeleine, lange vingers en sabayon. Tonen van geroosterde amandelen, hazelnoten en sinaasappelschil maken dit complexe aromatische palet compleet.

Mond
In de mond charmeert deze champagne met zijn opmerkelijke balans tussen rijkdom en spanning. De aanzet is levendig, gedragen door een behouden appelzuur dat de wijn een minerale, zilte structuur geeft. De textuur blijkt romig en gul, met uitgesproken aroma's van gebak, wit fruit, reine-claude en citrus. Tonen van limoen en honing verrijken de mond verder. De ultrafijne mousse voegt een extra vleugje verfijning aan het geheel toe. De afdronk, lang en doordringend, zet zich voort met krijtachtige, zilte minerale noten, samen met een vleugje specerijen en bittere amandelen die de Celebris Vintage Extra Brut 2008 zijn kenmerkende signatuur geven.

Wijn-spijsadvies

De Celebris Vintage Extra Brut 2008 is de ideale begeleider voor verfijnde fijnproevers die een moment van emotie willen delen. Hij combineert perfect met belegen kazen of wit vlees zoals gevogelte, quenelles of kalfszwezerik. Deze champagne zal ook verrassen wanneer hij wordt geserveerd bij delicate vis zoals rog of arctische forel. Zijn structuur en complexiteit maken hem tot een gastronomische wijn die de traditionele rol van aperitief overstijgt om zijn plaats aan tafel in te nemen tijdens verfijnde maaltijden.

Serveren en bewaren

De Celebris Vintage Extra Brut 2008 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze champagne kan nu al genoten worden, terwijl hij een uitzonderlijk bewaarpotentieel behoudt tot ongeveer 2038, of zelfs 2040. Deze levensduur getuigt van zijn opmerkelijke structuur en zijn vermogen om gracieus te evolueren doorheen de jaren.

Overige kenmerken

De dosage van deze extra brut champagne bedraagt 8 g/l, waardoor de zuiverheid en spanning die kenmerkend zijn voor de Gosset-stijl behouden blijven.

Een uitzonderlijke champagne uit Champagne, een expressie van excellentie en zeldzaamheid

Het domein

Opgericht in 1584, is het huis Gosset het oudste ononderbroken actieve champagnehuis. Gevestigd in Aÿ door Pierre Gosset, wijnbouwer en schepen, bleef het meer dan vier eeuwen lang een familiebedrijf voordat het in 1994 werd overgenomen door de groep Renaud-Cointreau, zelf ook een familiebedrijf. Vandaag wordt het geleid door Jean-Pierre Cointreau als voorzitter, met Odilon de Varine als keldermeester sinds 2016. Erkend als "Entreprise du Patrimoine Vivant" (levend erfgoedbedrijf) in 2013, onderscheidt het huis zich door zijn unieke filosofie: in de eerste plaats wijn produceren, waarbij de bubbels er enkel zijn om de expressie ervan te versterken. Deze aanpak komt tot uiting in het weigeren van malolactische fermentatie en de afwezigheid van rijping op eikenhouten vaten, waardoor de minerale frisheid en spanning die kenmerkend zijn voor zijn champagnes, behouden blijven.

De wijngaard

Hoewel Gosset slechts één hectare wijngaarden in volle eigendom bezit, werkt het huis nauw samen met ongeveer tweehonderd wijnbouwers, verspreid over een zeventigtal dorpen in heel Champagne. De Celebris Vintage Extra Brut 2008 is het resultaat van een rigoureuze selectie van percelen in drie verschillende terroirs. De Chardonnay komt uit dorpen van de Côte des Blancs, met name Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy en Trépail, bekend voor hun elegante, minerale witte wijnen. De Pinot Noir komt uit grand cru- en premier cru-dorpen van de Montagne de Reims, waaronder Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy en Ambonnay, bekend voor hun structuur en complexiteit. Deze langdurige relaties met wijnbouwers stellen Gosset in staat hoge kwaliteitsnormen te handhaven en toegang te krijgen tot de beste percelen van de regio.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2008 in Champagne werd gekenmerkt door complexe weersomstandigheden. De oogst vond plaats onder droog, zonnig weer, met koele nachten die de productie bevorderden van elegante, levendige en gestructureerde wijnen met een sterk bewaarpotentieel. Deze kenmerken kwamen perfect overeen met de strenge criteria die Gosset toepast bij de beslissing om al dan niet een Celebris te produceren. De frisheid en structuur van het oogstjaar maakten het mogelijk een champagne te creëren die in staat is zich over de zeer lange termijn gracieus te ontwikkelen.

Vinificatie en rijping

De Celebris Vintage Extra Brut 2008 profiteerde van een vinificatie per perceel in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met beperkt volume, zonder malolactische fermentatie of rijping op eikenhouten vaten, in overeenstemming met de filosofie van het huis. Deze aanpak behoudt het natuurlijke appelzuur en de delicate aroma's van de druif. De champagne rijpte vervolgens minstens twaalf jaar op de gist, van de tirage tot de dégorgement, die plaatsvond in april 2021. Deze langdurige rijping op de gist maakte het mogelijk de aromatische complexiteit en romige textuur te ontwikkelen, terwijl het appelzuur geleidelijk werd omgezet in zilte mineraliteit. Na de dégorgement rustte de wijn minstens negen maanden voor de release, zodat de dosage perfect kon integreren.

Druivenrassen

Chardonnay (54%)
Pinot Noir (46%)