Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Proefnotities en serveeradvies voor Gosset’s Celebris Vintage Extra Brut 2012

Proefnotities

Kleur

Met zijn heldere goudgele tint toont de wijn een levendige, fijne pareling met kristalheldere belletjes.

Neus

Het bouquet opent met frisse tonen van peer en citrus, met indrukken van zoete sinaasappel en grapefruit. Naarmate de champagne in het glas opwarmt, verschijnen gourmand aroma’s van Bourdaloue-taart, die peer en amandel combineert.

Mond

De smaak valt op door zijn structuur en diepte, met een opmerkelijke balans tussen spanning en densiteit. De aanzet onthult citrus en vanillebloesem, waarna hij evolueert naar tonen van kruisbes, framboos en rode kers met geel vruchtvlees.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne is een ideale match bij exotische keuken, met gerechten zoals bakbanaan, kalfsvlees met ananas, varkensvlees met pruimen of kipspiesjes met citroengras. Hij combineert ook perfect met verfijnde vis, zoals staart van zeeduivel, zeebaars in een zoutkorst of gestoomde vis. Kies als dessert voor een frisse fruitsalade of een taart met abrikoos en basilicum. Deze cuvée is evenzeer heerlijk als aperitief als gedurende een hele maaltijd.

Serveren en bewaren

Celebris Vintage Extra Brut 2012 wordt het best geserveerd tussen 8 en 10 °C om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen.

Een uitzonderlijke champagne gekenmerkt door finesse en aromatische rijkdom

Het Huis

Opgericht in 1584 in Aÿ, zet Gosset een ancestraal savoir-faire voort. Dit iconische Huis behoort tot de oudste van Champagne. Als familiebedrijf en onafhankelijk heeft het al meer dan vier eeuwen een traditie van uitmuntendheid hooggehouden, met wijnen die wijnachtig van stijl zijn, intens en evenwichtig. De kenmerkende signatuur van het Huis schuilt in een langdurige rijping op fijne gistresten en een aanpak die het natuurlijke karakter van de wijnen respecteert, zonder malolactische gisting.

De Wijngaard

Deze uitzonderlijke cuvée komt voort uit een strenge selectie van druiven uit de meest prestigieuze dorpen van de regio: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail en Villers-Marmery. Deze Grands Crus- en Premiers Crus-terroirs van Champagne bieden optimale omstandigheden om de rassen Chardonnay en Pinot Noir tot uitdrukking te brengen.

De Jaargang

De jaargang 2012 vormt pas de negende editie van Celebris in de afgelopen vijfendertig jaar, wat het uitzonderlijke karakter van deze cuvée weerspiegelt, die alleen in de meest opmerkelijke jaren wordt geproduceerd.

Vinificatie en rijping

Celebris Vintage Extra Brut 2012 wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks, zonder malolactische gisting, om de puurheid van zijn natuurlijke aroma’s te behouden. Eind april 2013 gebotteld, aan het einde van de lente na de oogst, profiteerde deze champagne van minimaal tien jaar rijping in de kelders. Na dégorgement keren de flessen terug naar de kelders voor een extra rustperiode van minstens negen maanden, zodat de aroma’s zich in perfecte harmonie kunnen integreren.

Druivenrassen

Chardonnay (70%) en Pinot Noir (30%).