Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Kenmerken en proefnotities van de Celebris Vintage Extra Brut 2012 Gosset

Proeverij

Het oog

De kleur onthult een lichtend witgoud met intense gouden tinten, versterkt door een fijne en aanhoudende sprankeling.

De neus

Het boeket onderscheidt zich door een boeiende aromatische terughoudendheid en opmerkelijke precisie. Aanvankelijk openbaart zich een delicaat weefsel van witte bloemen en lathyrus, vergezeld van gekonfijte citroen en subtiele gebaksnoten met een discrete toets van vanille. Terwijl de champagne opwarmt in het glas, komen weelderige aroma's van peer en amandeltaart naar voren. Na beluchting evolueert de neus naar noten die doen denken aan grote witte Bourgognes, met accenten van limoen en lindebloesem, gevolgd door geleidelijk opkomende nuances van witte peper.

De mond

Deze goed gestructureerde champagne biedt diepte, spanning en een prachtige densiteit. De aanzet in de mond is elegant, fijn gespannen zonder rigide te zijn, met de spanning van een perfect gestemde vioolsnaar. De mond onthult op de aanzet noten van citrus en vanillebloem, evoluerend naar smaken van rode aalbes, framboos en gele kersen met een rode blos. De voor het huis kenmerkende zuurgraad blijft aanwezig, vergezeld van een mooie zoutigheid. De champagne smelt geleidelijk en gracieus weg in een sprankelende, etherische afdronk van grote, delicate en zilte persistentie, wat een opmerkelijk rijpingspotentieel demonstreert.

Wijn-spijsadvies

De Celebris Vintage Extra Brut 2012 wordt idealiter genoten als aperitief of gecombineerd met verfijnde gerechten. Hij combineert bijzonder goed met exotische keukens, wit vlees zoals kalfsvlees met ananas of varkensvlees met pruimen, gevogelte met citroengras, evenals nobele vis zoals zeeduivel, in zout gekorste zeebaars, of gestoomde vis. Dankzij zijn kenmerkende zuurgraad en zoutigheid combineert deze champagne opmerkelijk goed met zeevruchten, en in het bijzonder met oesters. Als dessert begeleidt hij elegant een frisse fruitsalade of een abrikozen-basilicumtaart.

Serveren en rijping

De Celebris Vintage Extra Brut 2012 kan nu al genoten worden en zal zich dankzij zijn opmerkelijke rijpingspotentieel nog verder mooi blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Dosage: 5,5 g/l
Alcoholpercentage: 12%

Een Uitzonderlijke Champagne uit Champagne, de Expressie van een Opmerkelijk Wijnjaar

Het domein

Opgericht in 1584 door Pierre Gosset in Aÿ, is het huis Gosset een historische referentie. Het behoort tot de oudste huizen van Champagne. Na meer dan vier eeuwen van familiebezit, doorgegeven over zestien generaties, sloot het zich in 1993 aan bij de familiegroep Renaud-Cointreau, nu Iconic Nectars. Gevestigd in Épernay sinds 2009, staat Gosset onder leiding van Jean-Pierre Cointreau en Odilon de Varine, keldermeester sinds 2006. Het huis onderscheidt zich door drie fundamentele pijlers: de systematische afwezigheid van malolactische fermentatie om de natuurlijke frisheid te behouden, een verlengde rijping op de gist om complexiteit en finesse te ontwikkelen, en een filosofie samengevat in het historische citaat: "Bij Gosset maken we eerst wijn; de bubbels versterken die alleen maar." Herkenbaar aan zijn karakteristieke fles die al sinds 1760 wordt gebruikt en zijn unieke medaillon-etiket, creëert Gosset zijn champagnes van druiven afkomstig van 140 hectare verspreid over Champagne, in samenwerking met meer dan 200 wijnbouwers uit ongeveer 70 dorpen.

De wijngaard

De Celebris Vintage Extra Brut 2012 wordt vervaardigd van druiven afkomstig uit twaalf prestigieuze dorpen in Champagne: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail en Villers-Marmery. Deze percelen liggen verspreid over de drie meest prestigieuze gebieden van de regio: de Côte des Blancs, de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne. De bodems bestaan uit krijtachtige kalksteen, een essentieel kenmerk van het terroir van Champagne. Alle leverende wijndomeinen moeten een erkend milieucertificaat behalen, aangezien het huis zich heeft geëngageerd om tegen 2050 koolstofneutraal te worden.

Het oogstjaar

Het wijnjaar 2012 bracht aanzienlijke klimatologische uitdagingen met zich mee, met verliezen door vorst gevolgd door hagel, een moeilijke bloeiperiode, en een oogst die zich over meer dan een maand uitstrekte. Toch werd 2012, door Odilon de Varine beschouwd als het beste wijnjaar van het decennium, gekenmerkt door opmerkelijk interessante potentiële alcohol- en zuurgraadniveaus, respectievelijk bijna 10% en 8 g/l. De Chardonnay toonde een uitzonderlijk karakter met grote structuur en diepte, wat de creatie van een uitzonderlijke champagne mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De Celebris Vintage Extra Brut 2012 werd gevinifieerd in roestvrijstalen tanks volgens de kenmerkende stijl van het huis, zonder malolactische fermentatie, om de natuurlijke zuurgraad en frisheid van de druiven te behouden. Een bijzondere techniek werd toegepast: het toevoegen van Chardonnay-gist aan de Pinot Noir, een methode die voor het eerst werd gebruikt voor de Celebris 1990, wat extra frisheid en mineraliteit met zich meebrengt. De champagne genoot een minimale rijping van 10 jaar in de kelder, beginnend in april 2013, met meer dan 9 jaar rijping op de gist. De degorgering vond plaats in januari 2023, gevolgd door minstens 9 maanden rust in de kelder voordat de wijn werd uitgebracht. Deze cuvée vertegenwoordigt slechts de negende editie van Gosset Celebris sinds de inaugurele editie van 1988, gelanceerd in 1995, wat het uitzonderlijke karakter van deze productie onderstreept.

Druivenrassen

Chardonnay (70%)
Pinot Noir (30%)