Jacques Selosse : Rosé Grand Cru Brut

Kenmerken en proeftips voor Jacques Selosse Rosé Grand Cru Brut

Proefnotitie

Kleur
Deze champagne toont een bleke zalmkleur met delicate oranje reflecties, een weerspiegeling van de ingetogen extractie van de pinot noir in de assemblage.

Geur
De geur is complex en gelaagd, met tonen van rood fruit, veenbes en aardbei, aangevuld met accenten van bloedsinaasappel, gedroogde bloemen en rozenblaadjes. Diepere accenten van gedroogd fruit, bijenwas, zoete specerijen en subtiele maritieme nuances verrijken het boeket, dat na beluchting nog royaler wordt.

Smaak
De smaak boeit door zijn breedte en krijtachtige textuur, gedragen door een compact, wijnig lichaam. De pinot noir zorgt voor een discrete fenolische structuur die het gevoel van body versterkt, terwijl de mineraliteit van de chardonnay precisie en spanning verleent. Aroma's van rood fruit, bloedsinaasappel, specerijen en honing gaan over in een zilte, aanhoudende afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinaties

Deze rosé past uitstekend bij verfijnd gevogelte, vooral wanneer dit wordt geserveerd met een saus van rood fruit of citrusvruchten. Hij combineert ook prachtig met stevige premium vis, zoals aangebraden tonijn of gebraden zalm, en met Aziatische gerechten die spelen met zoetzoute en pittige tonen. Harde, gekookte en geperste kazen, zoals een gerijpte Comté, completeren dit palet aan combinaties op harmonieuze wijze.

Serveren en bewaren

Deze Rosé Grand Cru Brut zonder jaargang serveert u bij voorkeur op een temperatuur tussen 10 en 12 °C, zodat de rijkdom van het boeket en de breedte van de textuur volledig tot hun recht komen. In een wijd, tulpvormig glas kan het boeket zich nog completer ontplooien.

Een rosé champagne uit de Côte des Blancs, in evenwicht tussen wijnige kracht en krijtachtige mineraliteit

Het domein

Het in 1949 in Avize, in het hart van de Côte des Blancs, opgerichte Jacques Selosse is uitgegroeid tot een maatstaf voor grower champagne. Onder leiding van Anselme Selosse, een pionier van de biodynamische wijnbouw in de Champagne, en inmiddels van zijn zoon Guillaume Selosse, ontwikkelt het domein een unieke stijl, gebaseerd op een oogst bij volle rijpheid en een meesterlijke oxidatieve rijping in eikenhouten vaten, waarbij voor sommige cuvées zelfs de solera-methode wordt toegepast.

De wijngaard

De wijngaard van Avize, geclassificeerd als Grand Cru en een essentiële terroir van de Champagne, rust op bijzonder homogene kalkbodems, die bekendstaan om de grote finesse en de uitgesproken minerale spanning die zij aan de chardonnay verlenen. De wijnstokken, die biologisch en biodynamisch worden bewerkt, profiteren van een expositie die een trage, gelijkmatige rijping van de druiven bevordert.

De assemblage

Deze rosé champagne is het resultaat van een assemblage van verschillende oogsten chardonnay van percelen met Grand Cru-classificatie, waaraan een deel rode pinot noir-wijn wordt toegevoegd. De gewenste roze tint wordt zo verkregen via de traditionele assemblagemethode en niet via de saignée-methode.

Vinificatie en rijping

De Rosé Grand Cru Brut zonder jaargang wordt gemaakt in de huisstijl, met een gecontroleerde oxidatieve vinificatie in eikenhouten vaten. De rode pinot noir wordt aan de assemblage toegevoegd voor kleur en een subtiele fenolische dimensie, gevolgd door een langdurige rijping op de droesem, waardoor de aromatische complexiteit en de textuur van de wijn zich verder ontwikkelen.

Druivenrassen

Deze cuvée is overwegend gemaakt van chardonnay, aangevuld met een deel pinot noir dat als rode wijn is gevinifieerd.