Joseph Perrier : Coffret Cuvée Royale & 2 Champagne flutes

Kenmerken en proeftips voor de Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes van Joseph Perrier

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een heldere, lichte geelgouden kleur met subtiele koperkleurige reflecties. De mousse valt op door uitzonderlijk fijne belletjes, die een aanhoudend parelsnoer vormen.

Neus
Het bouquet is prachtig complex en opent met aroma's van wit fruit zoals appel, peer en wijngaardperzik. Na beluchting vermengen subtiele tonen van witte bloemen zoals meidoorn en acacia zich met lichte exotische accenten van ananas.

Smaak
De aanzet is zowel levendig als soepel en leidt naar een harmonieus mondgevoel waarin frisheid en structuur samengaan. De fruitige en florale smaken zetten zich voort tot in een frisse, pittige afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn is ideaal als aperitief en past prachtig bij gravlax van zalm of fijne schilfers Parmezaanse kaas. Hij is ook een uitstekende begeleider van zeevruchten, gerookte vis en wit vlees met een lichte champignonsaus.

Serveren en bewaren

Om de Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes zonder jaartal ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur van 8-10 °C. Deze wijn is nu al op dronk, maar kan tot ongeveer 2029 in de kelder worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze mousserende wijn is een brut met een gematigde dosage van 7 g/l. Hij is bovendien vegan gecertificeerd, wat garandeert dat er bij de productie geen dierlijke producten worden gebruikt.

De elegantie en frisheid van een iconische champagne uit Châlons-en-Champagne

Het domein

Het huis Joseph Perrier, opgericht in 1825, is een historisch instituut in Châlons-en-Champagne. Het werd zes generaties lang doorgegeven en wordt vandaag geleid door Benjamin Fourmon, die de familiale vakkennis voortzet en er tegelijk een moderne, duurzame visie aan toevoegt. Dit champagnehuis onderscheidt zich door zijn indrukwekkende gelijkvloerse Gallo-Romeinse kelders, uniek in de regio, die diep in een krijtheuvel zijn uitgegraven. Als vaste leverancier van het Britse koningshuis verenigt het huis een uitzonderlijk erfgoed met een sterke inzet voor het milieu.

De wijngaard

Het domein bewerkt een wijngaard van zo'n 23 tot 24 hectare, ideaal verspreid over hellingen in het hart van de Champagne. De wijnstokken worden bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, zijn gecertificeerd met de labels Hoge Milieuwaarde en Duurzame Wijnbouw in de Champagne, en gedijen in een beschermd ecosysteem. De biodiversiteit wordt bevorderd met hagen, rozenstruiken en bijenkorven, wat zorgt voor druiven van uitmuntende kwaliteit.

De assemblage

Deze cuvée zonder jaartal is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van wijnen uit meer dan twintig prestigieuze crus, waaronder Cumières, Damery, Hautvillers en Verneuil. Om de stijl van jaar tot jaar consistent te houden, wordt de assemblage aangevuld met ongeveer 20% reservewijnen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd, waarna ze zacht worden geperst. De tweede gisting vindt plaats op de fles volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpt de wijn van de Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes zonder jaartal langdurig, 36 maanden lang, op de gistcellen in de historische kelders van het huis, wat de textuur verfijnt en de aromatische complexiteit doet ontwikkelen.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit ongeveer 35% chardonnay, 35% pinot noir en 30% meunier.