Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015

Kenmerken en proefnotities voor Joseph Perrier Cuvée 200 Extra Brut 2015

Proeverij

Uiterlijk
De wijn onthult een heldere, verfijnde goudtint met subtiele diepte, een bewijs van de rijkdom van deze uitzonderlijke champagne.

Neus
Complex en gul: de neus onthult een opmerkelijke weelde met uitgesproken mineraliteit en karakteristieke krijtachtige tonen. Fijne geuren van lentebloemen ontvouwen zich, vergezeld door weelderige pruimtoetsen die een verfijnde fruitige dimensie brengen.

Smaak
Het gehemelte verleidt met een rijke, omhullende textuur, geaccentueerd door honingachtige tonen. Een fruitgedreven boeket brengt aroma’s van framboos en zwarte bes, opgefrist door citrusaccenten. Exotisch fruit, met name de dominante lychee, voegt een elegante tropische dimensie toe. Subtiele florale toetsen van sering en lelie vermengen zich met delicate mentholtoetsen, alles uitmondend in een indrukwekkend lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze uitzonderlijke champagne past prachtig bij een carpaccio van sint-jakobsschelpen met olijfolie geïnfuseerd met limoen en yuzu. Hij komt ook mooi tot zijn recht bij geroosterde kwartel met paksoi en gebakken shiitake.

Serveren en bewaren

Joseph Perrier Cuvée 200 Extra Brut 2015 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 50 en 54°F (10–12°C).

Een prestigieuze champagne ter viering van het tweehonderdjarig bestaan van Maison Joseph Perrier

Het huis

Het Champagne Joseph Perrier-huis, opgericht in 1825 in Châlons-en-Champagne in de Marne, cultiveert 24 hectare wijngaarden verspreid over de gemeenten Cumières, Hautvillers en Damery. Als familiebedrijf, nu geleid door Benjamin Fourmon, onderscheidt het huis zich door zijn 3 kilometer aan Gallo-Romeinse kelders op maaiveldniveau, die een optimale rijping mogelijk maken. De zeldzame wortels in Châlons en de historische reputatie—onder meer als hofleverancier van Queen Victoria en Edward VII sinds 1889—getuigen van zijn excellentie.

De wijngaard

Gemaakt in een gelimiteerde editie en ter viering van het tweehonderdjarig bestaan van het huis, is deze Cuvée 200 Extra Brut afkomstig van een assemblage van prestigieuze terroirs binnen de appellatie Champagne. De Chardonnay komt uit de Premier Cru van Cumières en de Grand Cru van Chouilly, terwijl de Pinot Noir exclusief afkomstig is uit de Grand Cru van Ambonnay, wat een opmerkelijke kwaliteit en typiciteit verzekert.

Het oogstjaar

2015 werd gekenmerkt door hoge temperaturen en uitgesproken droogte, afgewisseld met enkele periodes van intense neerslag. Deze specifieke klimatologische omstandigheden leverden druiven op met een uitzonderlijke concentratie, wat rijkdom en complexiteit brengt aan dit uitmuntende millésime.

Vinificatie en rijping

Cuvée 200 Extra Brut 2015 profiteerde van een uitzonderlijke 96 maanden rijping—acht volle jaren—op de lie in de historische kelders van het domein. Deze lange rijping bevordert een opmerkelijke aromatische complexiteit en onvergelijkbare finesse. Deze extra-brut champagne heeft een bijzonder lage dosage van 3 g/l.

Druivensoorten

Deze uitzonderlijke blend bestaat in gelijke delen uit 50% Chardonnay, verfijnd en elegant, en 50% Pinot Noir, dat structuur en kracht geeft.