Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Kenmerken en proeftips voor de Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 van Joseph Perrier

Degustatie

Kleur
De kleur onthult een heldere, zeer bleke goudtint, neigend naar citroengeel met groenachtige glinsteringen. De perlage is bijzonder fijn en aanhoudend, en vormt een delicate, romige mousse.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met grote frisheid, waarbij citrusnoten van citroen- en grapefruitschil zich mengen met bloemige accenten van meidoorn en acacia. Een minerale, krijtachtige dimensie zorgt voor verticaliteit, om vervolgens, na beluchting, plaats te maken voor aroma's van witvlezig fruit en subtiele nuances van brioche.

De mond
De aanzet is levendig en precies, gedragen door een mooie zuurspanning. Halverwege de mond onthult zich een romige textuur, het resultaat van een geduldige rijping op de gist, die perfect in balans is met de mineraliteit van het terroir. De afdronk, lang en zilt, ontvouwt zich met nobele bittertonen die doen denken aan verse amandel en citrusschil.

Wijn-spijsadvies

Deze fijn geslepen cuvée is heerlijk bij zeevruchten, of het nu gaat om rauwe schaal- en schelpdieren, sashimi, oesters, of nobele schaaldieren zoals kreeft en langoustine. Ze combineert ook uitstekend met delicaat gevogelte in een lichte roomsaus, asperge-risotto's, of jonge, licht gerijpte harde kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 volledig te kunnen waarderen, wordt aangeraden deze op een iets hogere temperatuur te serveren dan een klassieke mousserende wijn, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien.

Een Blanc de Blancs van één perceel met grote puurheid van Joseph Perrier

Het domein

Opgericht in 1825 in Châlons-en-Champagne, onderscheidt het huis Joseph Perrier zich door zijn historische wortels en zijn prachtige krijtkelders. Vandaag zet CEO Benjamin Fourmon, aan het roer van het domein, de onafhankelijke geest van dit familiebedrijf voort. Met 23 hectare eigen wijngaarden, bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, creëert het huis wijnen van grote precisie. Door af te wijken van de gebaande paden in Champagne, kiest het voor een nauwgezette, perceelsgerichte aanpak, die de rijkdom van zijn terroirs perfect tot uiting laat komen in elegante, karaktervolle wijnen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een microperceel van 50 are (referentie AB302), gelegen in Cumières, een dorp geklasseerd als Premier Cru in de Marnevallei, in Champagne. Ideaal genesteld op een heuvelhelling en aan de rand van een bos, profiteren de wijnstokken van een optimale zonligging en een uitstekende natuurlijke ventilatie. Het domein past hier de principes van duurzame wijnbouw toe, en bevordert zo de biodiversiteit en het respect voor de krijtachtige bodems.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 bleek over het algemeen zeer gunstig. De weersomstandigheden zorgden ervoor dat de druiven een uitstekende fysiologische rijpheid konden bereiken, terwijl de fijne zuurbalans behouden bleef die essentieel is voor het creëren van een wijn die zowel fris als gestructureerd is.

Vinificatie en rijping

Om de expressie van zijn oorspronkelijke terroir getrouw weer te geven, wordt de oogst van dit unieke perceel apart gevinifieerd. De cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 ondergaat vervolgens een lange rijping op de gist in de fles, wat haar de romige textuur geeft, terwijl de zeer lage dosage de puurheid en natuurlijke spanning van het fruit behoudt.

Druivenras

100% Chardonnay