La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC22

Kenmerken en proeftips van de Grand Cru Extra Brut "LC22" van La Closerie

Proeven

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote complexiteit, waarin geuren van pecannoot en geroosterde hazelnoten zich mengen met noten van rijp steenfruit, zoals romige witte perzik en abrikoos. Subtiele citrustonen, die doen denken aan zoete sinaasappel en citrusschil, verweven zich met een diepe mineraliteit die herinnert aan leisteen en vochtig krijt, alles ondersteund door nuances van gist en geroosterd brood.

De mond
De mond biedt een textuur die zowel rijk als romig is, gedragen door een gul volume. Een levendige, tonische zuurgraad brengt deze volheid perfect in balans en creëërt een prachtige spanning met de minerale frisheid. De mousse valt op door uitzonderlijk fijne bubbels. De lange, complexe afdronk blijft hangen op krijtachtige noten en gedroogd fruit, en eindigt met een subtiele zilte toets.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert voortreffelijk met delicate schaaldieren zoals kreeft, krab, rivierkreeft of rauwe oesters, verrijkt met een simpele scheut citroen of een lichte romige saus. Hij combineert ook elegant met belegen harde kazen zoals rijpe Comté of Grana Padano, evenals met verfijnde gerechten op basis van reducties. Ook puur, als aperitief, is hij een waar genot.

Serveren en bewaren
De Grand Cru Extra Brut "LC22" is een wijn die gemaakt is om te rijpen. Het wordt aanbevolen hem enkele jaren in de kelder te bewaren om hem zijn volledige potentieel te laten onthullen, met een optimaal proefvenster van ongeveer 2027 tot 2037.

Overige kenmerken
Deze wijn onderscheidt zich door zijn uiterst lage, zo niet onbestaande dosage, waardoor hij tot de categorie extra brut of zero dosage behoort, wat de puurheid van zijn terroir benadrukt zonder enige toegevoegde zoetheid.

De pure, minerale expressie van een grote Champagne van La Closerie

Het domein
Opgericht in 1998, wordt het domein La Closerie geleid door Jérôme Prévost, een wijnmaker met een artistieke en minimalistische benadering. Gelegen in Gueux, in het hart van de Champagne, is het domein historisch opgebouwd rond een wijngaard van 2,2 hectare. Als pionier in de herwaardering van de druivensoort Pinot Meunier, verbouwt Jérôme Prévost zijn wijnstokken met diep respect voor de natuur, waarbij hij de opbrengsten drastisch beperkt en de bodembiodiversiteit stimuleert. Zijn zeldzame en gegeerde cuvées belichamen een ambachtelijke en authentieke visie op de champagnebereiding.

De wijngaard
In tegenstelling tot de historische cuvée van het domein, komen de druiven voor deze wijn van externe percelen die in samenwerking worden bewerkt, gelegen in prestigieuze terroirs. De wijnstokken profiteren van minimalistische landbouwpraktijken en een respectvol bodembeheer. De Chardonnay-stokken, afkomstig van een massale selectie aangeplant in de jaren 1980, gedijen op het terroir van Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. De Pinot Noir-stokken komen dan weer van wijngaarden die in de jaren 1960 werden aangeplant in Puisieulx, in de Montagne de Reims.

De assemblage
Deze wijn is het resultaat van een oogst uit een groeicyclus die gekenmerkt werd door bijzonder warme en droge weersomstandigheden. Deze extreme hitte stelde de druiven in staat een optimale rijpheid en grote concentratie te bereiken, met behoud van een prachtige zuurspanning.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Grand Cru Extra Brut "LC22" volgt een filosofie van minimale interventie. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. Het sap stroomt door de zwaartekracht, zonder gebruik van elektrische apparatuur, om de fijnheid ervan te behouden. De rijping vindt volledig plaats op hout, gedurende tien maanden, in vaten van verschillende formaten, op volle gist en zonder overhevelen. Malolactische gisting is niet systematisch. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, gevolgd door een rijping op gist van maximaal achttien maanden voor de dégorgement.

Druivenrassen
50% Pinot Noir
50% Chardonnay