La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC23

Kenmerken en proefnotities van de Grand Cru Extra Brut "LC23" van La Closerie

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichte, glanzende goudtint, geaccentueerd door een fijne, levendige en aanhoudende mousse.

De neus
Complex, de neus ontvouwt zich met aroma's van knapperig boomgaardfruit, geroosterde amandel en witte bloemen. Na beluchting onthult hij tonen van brioche, specerijen en citrusschil, ondersteund door een minerale dimensie die doet denken aan krijt en subtiele zilte accenten.

De mond
In de mond biedt de wijn een volle textuur en een prachtige minerale spanning. De heldere, energieke zuurgraad draagt delicate smaken van steenfruit. De afdronk blijft hangen op zilte en krijtachtige tonen, die een grote vinositeit weerspiegelen.

Wijn-spijsadvies

Deze champagne combineert uitstekend met rauwe of licht bereide zeevruchten, zoals oesters, ceviche of sashimi. Hij combineert ook harmonieus met schaal- en schelpdieren, paddenstoelenrisotto of belegen kazen zoals een oude Comté.

Serveren en bewaren

Gemaakt voor een prachtige evolutie op fles, zal deze Grand Cru Extra Brut "LC23" zijn volledige complexiteit onthullen na jaren van kelderrijping.

De minerale elegantie en complexiteit van een Grand Cru champagne van La Closerie

Het domein

Het domein La Closerie, gelegen in Gueux in de wijnstreek Champagne, werd in 1998 opgericht door Jérôme Prévost. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jérôme en Agnès Prévost en heeft het zich ontwikkeld tot een onmisbare referentie dankzij zijn ambachtelijke aanpak. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke methoden onderscheidt het domein zich door zijn nauwgezette bodembewerking en natuurlijke vinificaties. La Closerie is bijzonder bekend voor het herstellen van het prestige van unieke terroirs door middel van cuvées van opmerkelijke zuiverheid.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van prestigieuze terroirs. De Chardonnay komt uit het Grand Cru-dorp Mesnil-sur-Oger, in de Côte des Blancs, met wijnstokken die in de jaren 1980 werden aangeplant via massale selectie. De Pinot Noir komt van zijn kant uit de Grand Cru van Puisieulx, gelegen in de Montagne de Reims, waar de wijnstokken teruggaan tot de jaren 1960. Deze percelen profiteren van een nauwgezette bodembewerking en een teeltbenadering die van nature lage opbrengsten bevordert om een optimale rijping van de vruchten te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een zachte persing van de volledige trossen. De vergisting begint spontaan dankzij inheemse gisten in eikenhouten vaten van verschillende formaten. De stille wijnen rijpen daar ongeveer tien maanden. Het bottelen gebeurt door middel van de zwaartekracht, zonder gebruik van elektriciteit. De degorgering vindt veertien tot achttien maanden later plaats.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Chardonnay en Pinot Noir.