La Closerie : Les Béguines Extra Brut LC23

Proefnotities en aanbevelingen voor La Closerie's Les Béguines Extra Brut "LC23"

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een schitterende lichtgouden kleur, versterkt door fijne, levendige belletjes.

De neus
Opmerkelijk diep opent het aromatisch boeket zich op tonen van geel fruit zoals reine-claudepruim en peer, vervlochten met sinaasappelzeste. Vervolgens evolueert het naar aroma's van geroosterde amandel, kruideninfusies, vuursteen en krijt, afgerond door een delicate rokerige toets.

De mond
Tegelijk dicht en gespannen onderscheidt de mond zich door zijn wijnachtig karakter en bruisende energie. Een prachtige minerale saliniteit draagt de degustatie tot een opmerkelijk lange afdronk, getekend door de zuiverheid van het terroir en subtiele kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert wonderwel met verfijnde gerechten zoals gegrilde zeebaars, premium sushi, carpaccio van Sint-Jakobsschelpen met citrus of zwezerik met morieljes.

Serveren en bewaren

Ontworpen om de tand des tijds te doorstaan dankzij zijn uitzonderlijke structuur en verlengde rijping, zal Les Béguines Extra Brut "LC23" zich in de loop der jaren opmerkelijk ontwikkelen om zijn volledige complexiteit te onthullen.

De schittering en precisie van een grote champagne van La Closerie

Het domein

Het in 1998 in Gueux opgerichte domein La Closerie is ontstaan uit de erfenis van een klein wijngaardperceel dat Jérôme Prévost in 1987 erfde. Vandaag geleid door Jérôme en zijn echtgenote Agnès Prévost, heeft dit familiebedrijf de conventies van de Champagnestreek opgeschud door het uitzonderlijke potentieel van de Pinot Meunier-druif te onthullen. Dankzij een veeleisende filosofie van minimale interventie en absoluut respect voor de natuur heeft La Closerie zich gevestigd als een onmisbare referentie, met wijnen van opmerkelijke zuiverheid die liefhebbers wereldwijd betoveren.

De wijngaard

Afkomstig van het historische perceel Les Béguines komt deze cuvée van een terroir van 2,2 hectare gelegen in Gueux, in de Petite Montagne de Reims. De wijnstokken, in de vroege jaren 1960 aangeplant via massale selectie, gedijen op ongeveer 120 meter hoogte op zandig-lemige bodems die rusten op een kalkstenen ondergrond rijk aan mariene fossielen. Het Champagne-domein plaatst een diep respect voor het ecosysteem in het hart van zijn aanpak en heeft elk gebruik van insecticiden in 1994 en herbiciden in 1996 stopgezet, en bevordert zo een natuurlijk evenwicht.

De assemblage

Hoewel deze wijn niet-millésimé is, geeft de aanduiding "LC23" aan dat alle druiven afkomstig zijn van de oogst van 2023, een jaar dat de eigenheid en precisie van het terroir volledig tot uitdrukking liet komen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig met de hand. De gisting van Les Béguines Extra Brut "LC23" begint spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens tien maanden op zijn volledige lie in gebruikte eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten, variërend van 225 tot 600 liter. Het bottelen gebeurt zonder enige klaring of filtratie. Tot slot duurt de verlengde rijping op latten veertien tot zeventien maanden voor het degorgeren met een zeer lage dosage.

Druivenras

100% Pinot Meunier