Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2007

Kenmerken en proefnotities van de Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 Perrier-Jouët

Proeven

Kleur
Bleekgoud, helder en sprankelend, met subtiele groene accenten.

Neus
Het boeket toont grote finesse met aroma's van witte bloemen zoals meidoorn en kamperfoelie, vermengd met tonen van citrus en witte perzik. Een krijtachtige mineraliteit komt naar voren, die evolueert naar accenten van honing, peer en gekonfijte citroen.

Mond
De aanzet is levendig en precies, gedragen door smaken van citrus en groene appel. De textuur is zijdezacht en biedt mooie diepgang met tonen van citroen, peer en een vleugje brioche. Een frisse zuurgraad zorgt voor een perfecte balans tot aan een lange, krijtachtige afdronk, doorspekt met geroosterde nuances en tropisch fruit.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne combineert prachtig met delicate gerechten die zijn subtiliteit respecteren. Hij past uitstekend bij ceviche van sint-jakobsschelpen, zeebaars in zoutkorst, tarbot of kreeft. Wit vlees geserveerd met lichte sauzen, evenals zachte kazen zoals brie de Meaux, vormen eveneens een uitstekende combinatie. Als dessert zal een mousse van witte chocolade of een citroenmeringuetaart de aroma's prachtig doen uitkomen.

Serveren en bewaren

De Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 bezit een structuur en complexiteit waardoor hij nog vele jaren verder kan evolueren en verbeteren in de kelder.

De Bloemige Elegantie en Precisie van een Grand Cru uit de Côte des Blancs

Het domein

Het huis Perrier-Jouët, opgericht in 1811 door Pierre-Nicolas Perrier en Rose Adélaide Jouët, is een ware instelling in Champagne. Gevestigd in Épernay, onderscheidde het zich al snel door zijn pioniersgeest en diepe verbondenheid met de natuur, geïllustreerd door de beroemde anemonenfles, gecreëerd in 1902. Het domein beslaat ongeveer 108 hectare wijngaarden, voornamelijk gelegen op prestigieuze terroirs. Als onderdeel van de Pernod Ricard-groep, onder leiding van César Giron, blijft het domein zijn ambachtelijke vakmanschap hooghouden, begeleid door keldermeester Séverine Frerson.

De wijngaard

De wijngaarden van het huis strekken zich uit over enkele van de meest gewaardeerde terroirs van Champagne, met een sterke concentratie in de Côte des Blancs, met name op de grands crus van Cramant en Avize. De wijnstokken profiteren van een ideale zuidoostelijke ligging en groeien op voornamelijk krijtachtige bodems, wat de druiven een kenmerkende mineraliteit geeft. Het domein zet zich actief in voor regeneratieve wijnbouw, ter bevordering van biodiversiteit en bodemgezondheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2007 begon met een milde winter, gevolgd door een bijzonder warme lente, wat leidde tot een vroege knopontluiking en bloei. De zomer bleek koel en nat, wat de groeicyclus compliceerde met ziektedruk en een hagelbui. Gelukkig hielp de terugkeer van warme, droge winden in augustus om de trossen te zuiveren en een optimale rijping te garanderen, met name voor de witte druivensoort van de streek.

Vinificatie en rijping

Alleen geproduceerd in jaren met optimale omstandigheden, is de Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 het resultaat van een strenge selectie van de beste trossen. Na een zorgvuldige sortering tijdens de oogst om bessen die door de zomerse omstandigheden waren aangetast te verwijderen, doorliep de wijn een langdurige rijping in de historische kelders van het huis, waardoor hij zijn volledige aromatische complexiteit en de finesse van zijn mousse kon ontwikkelen.

Druivenras

100% Chardonnay.