Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2019

Kenmerken en proeftips voor de "Cuvée 1522" Grand Cru 2019 van Philipponnat

Degustatie

Kleur
De kleur toont een stralend lichtgoud, versterkt door subtiele gouden reflecties en een uitzonderlijk fijne mousse.

Neus
Prachtig complex: de neus opent met subtiele zilte, jodiumachtige tonen, waarna aroma's van donker fruit, zoals zwarte bes en braam, zich ontvouwen. Na beluchting komen elegante rokerige en kruidige nuances naar voren, die doen denken aan Timut-peper.

Mond
Een frisse, strakke aanzet, onderstreept door een mooie kalkachtige mineraliteit, mondt uit in een brede mond met een romige textuur. Smaken van wilde braam vervlechten zich met tonen van citrus en specerijen. De afdronk boeit met zijn opmerkelijke lengte, zijn zilte karakter en een delicate rokerige toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische champagne past prachtig bij jodiumrijke vis zoals tarbot, maar ook bij wit vlees zoals gebraden gevogelte of kalfsvlees met paddenstoelen.

De minerale spanning en complexiteit van een champagne van Philipponnat

Het domein

De geschiedenis van de familie Philipponnat in de Champagne begint in 1522, maar het moderne négociantshuis werd in 1910 opgericht op initiatief van Auguste en Pierre Philipponnat. Het domein, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in Frankrijk, onderscheidt zich door zijn pioniersrol in duurzame wijnbouw en is gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale en Viticulture Durable en Champagne. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Charles Philipponnat en maakt deel uit van de groep Lanson-BCC. Het staat bekend om zijn cuvées voor de haute gastronomie, waarin rijpheid, minerale spanning en diep respect voor de historische terroirs samenkomen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van de historische percelen "Léon" in Aÿ, en van prestigieuze terroirs die als Grand Cru geclassificeerd zijn, op de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Deze wijngaarden van de Champagne liggen op zeer kalkrijke bodems, die een karakteristieke mineraliteit meegeven. De wijnstokken worden met groot respect voor het milieu beheerd: uitsluitend organische meststoffen, geen enkel insecticide, mechanische grondbewerking en biocontrolemethoden.

Vinificatie en rijping

De productie van de "Cuvée 1522" 2019 berust op een nauwgezet persproces waarbij uitsluitend de eerste persingen worden gebruikt, gevolgd door statische klaring. De gisting vindt plaats met gisten die door het huis zijn geselecteerd. Ongeveer 20% van de wijnen wordt in hout gevinifieerd. Om een optimale frisheid te behouden, ondergaat bijna 43% van de assemblage geen malolactische fermentatie. Tot slot rijpt deze champagne langdurig op de lie in de fles, gedurende zes tot acht jaar.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een assemblage van 77% pinot noir en 23% chardonnay.