Philipponnat : Grand Blanc L.V. 2005

Proefnotities en serveeradvies voor Philipponnat’s Grand Blanc L.V. 2005

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere strogele tint.

Neus

De neus onthult een complex bouquet waarin tonen van witte bloemen en gekonfijte citrusvruchten samenkomen. Geroosterde, briocheachtige aroma’s ronden dit aromatische palet af.

Smaak

In de mond verleidt deze champagne met zijn romige textuur en opmerkelijke balans. De lange, minerale afdronk getuigt van de complexiteit die hij door de jaren heen heeft ontwikkeld.

Spijs- en wijncombinaties

Deze uitzonderlijke champagne past perfect bij zeevruchten, met name oesters en kreeft. Hij combineert ook prachtig met verfijnde vis zoals tarbot of tong, evenals gerijpte kazen zoals Comté of Parmezaan.

Serveren en bewaren

Grand Blanc L.V. 2005 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Een uitmuntende blanc de blancs champagne

Het wijndomein

Officieel opgericht in 1910 door Pierre en Auguste Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ, put het Huis Philipponnat uit een familie-erfgoed dat teruggaat tot 1522, toen Apvril Philipponnat wijngaarden in de regio verwierf. Vandaag staat Charles Philipponnat, vertegenwoordiger van de zestiende generatie, aan het roer van dit Huis, dat ongeveer twintig hectare wijngaarden bewerkt, voornamelijk geclassificeerd als Premier en Grand Crus.

De wijngaard

Grand Blanc L.V. 2005 is uitsluitend afkomstig van Chardonnay-percelen op de prestigieuze terroirs van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. Deze wijngaarden profiteren van de kalkrijke bodems die kenmerkend zijn voor Champagne, en die de wijnen hun uitgesproken mineraliteit en frisheid geven. Het Huis hanteert een milieubewuste wijnbouw, gecertificeerd HVE en VDC, met de voorkeur voor handmatige methoden en mechanische bodembewerking.

Het oogstjaar

Het jaar 2005 in Champagne werd gekenmerkt door een warm en matig droog klimaat. Na een zachte winter en lente bracht de zomer aanhoudende warmte die de rijping van de druiven versnelde. De bloei vond plaats in juni en ondanks enkele regenperiodes begin juli begon de oogst op 9 september. De druiven vertoonden uitstekende suikergehaltes en een opmerkelijke rijpheid, wat resulteerde in rijke, goed gebalanceerde wijnen.

Vinificatie en rijping

Grand Blanc L.V. 2005 profiteerde van een verlengde rijping van twintig jaar sur lie vóór dégorgement. Deze uitzonderlijke maturatie, uitgevoerd onder reductieve omstandigheden in de historische kelders van het Huis, maakte het mogelijk een opmerkelijke aromatische complexiteit te ontwikkelen terwijl de frisheid van de wijn behouden bleef. Dégorgement werd uitgevoerd tussen zes en negen maanden vóór de release, en de toegepaste Extra Brut-dosage zorgt voor een optimale expressie van de aromatische persoonlijkheid die tijdens deze lange rijpingsperiode is verworven.

Druivenras

100% Chardonnay