Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015

Proefnotities en advies voor La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 van Philipponnat

Proeven

Kleur

De wijn toont een bronsgouden tint met lumineuze reflecties.

Neus

Expressief en elegant: de neus onthult aroma’s van geel fruit, abrikoos en kweepeer. Frisse florale toetsen van viooltjes gaan samen met hints van brioche en vanille, terwijl nuances van bloedsinaasappelschil en kirsch extra dimensie geven. Met beluchting evolueert het bouquet naar tonen van banketbakkersroom, geroosterde amandelen en compote van zwarte pruimen.

Smaak

Rond en gul combineert de smaak finesse en rijkdom in een opmerkelijk evenwicht. De romige textuur onthult een voluptueuze, fruitgedreven volheid, met aroma’s van geel fruit, papaja en mango. Het geheel wordt ondersteund door een fijne, licht bittere fenolische structuur die voor opbouw en precisie zorgt. Levendige, mooi geïntegreerde zuren brengen spanning en frisheid, terwijl de afdronk lang aanhoudt met krijtachtige, minerale toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 combineert prachtig met verfijnde vis, wild of foie gras. De uitgesproken mineraliteit en de goed bewaarde zuren maken hem ook tot een ideale begeleider van oesters, zeevruchten, delicate witte vleessoorten en verfijnd gevogelte.

Serveren en bewaren

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 wordt het best geserveerd tussen 8 en 10°C. Deze champagne kan liggend worden bewaard op een koele plek, beschermd tegen trillingen en licht.

Een uitzonderlijke champagne van één perceel van het premier cru-terroir van Mareuil-sur-Aÿ

Het huis

Champagne Philipponnat, officieel opgericht in 1910 door Auguste en Pierre Philipponnat, bouwt voort op een familieaanwezigheid in Champagne die teruggaat tot 1522. Nu geleid door Charles Philipponnat, vertegenwoordiger van de vijftiende generatie, blijft het Huis een van de laatste grote Champagneh huizen die worden bestuurd door een lid van de stichtende familie. Als onderdeel van de Lanson-BCC-groep onder voorzitterschap van Bruno Paillard bewerkt Philipponnat een twintigtal hectare wijngaarden, geconcentreerd in Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ en Avenay Val d'Or. Het Huis onderscheidt zich door een terroir-respectvolle aanpak, met al meer dan dertig jaar gecertificeerde biologische wijnbouw en een focus op de expressie van één perceel van zijn uitzonderlijke wijngaarden.

De wijngaard

Het perceel La Rémissonne beslaat meerdere hectaren in de gemeente Mareuil-sur-Aÿ, geclassificeerd als premier cru in Champagne. Het ligt direct boven de historische kelders van het Huis en grenst aan de beroemde Clos des Goisses, en profiteert van een ideale expositie op het zuiden tot zuidwesten. Het terroir wordt gekenmerkt door diepe krijtbodems met een iets duidelijker aanwezigheid van klei dan bij het naburige Clos des Goisses, wat de druiven een onderscheidend rijpheidsprofiel geeft en zorgt voor een rondere, gulere expressie.

De jaargang

Het jaar 2015 werd gekenmerkt door uitzonderlijke, contrasterende weersomstandigheden. Na een relatief koele lente bleek de zomer uitzonderlijk droog—de meest dorre die Champagne in decennia had gekend. De wijngaarden stonden onder uitgesproken waterstress tot begin september. De royale zonneschijn van eind augustus en september kwam vooral de op het zuiden gelegen hellingwijngaarden, zoals La Rémissonne, ten goede, waardoor de druiven een opmerkelijke rijpheid bereikten met een potentieel alcoholgehalte van meer dan 13%. De oogst begon in de derde week van september onder droge omstandigheden, wat een optimale selectie mogelijk maakte met gematigde opbrengsten die een maximale concentratie garandeerden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 werd gedeeltelijk in eiken uitgevoerd om extra aromatische complexiteit te brengen. De malolactische gisting werd niet uitgevoerd, waardoor de minerale frisheid en fijne zuurgraad die kenmerkend zijn voor dit terroir van één perceel behouden bleven. Vervolgens kreeg de wijn een lange rijping op de lie op fles, waarbij hij geleidelijk zijn tertiaire aromatische complexiteit ontwikkelde. De dosage werd vastgesteld op 4,5 gram per liter, zodat de mineraliteit van het terroir en het organoleptisch profiel van de druif volledig tot uiting komen.

Druivenras

100% Pinot Noir