Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2015

Proefnotities en proefadvies voor de Léon Grand Cru Extra Brut 2015 van Philipponnat

Proeven

Kleur

De kleur toont een goudgele tint met licht koperkleurige reflecties.

Neus

Expressief en intens: de neus onthult aanvankelijk kruidige tonen die doen denken aan ontbijtkoek en honing. Met beluchting komen geleidelijk aroma’s van mango en exotisch fruit naar voren, vergezeld van licht rokerige nuances van tabak en honing die de aromatische complexiteit versterken.

Smaak

Fruitig en gul: de smaak brengt tonen van roodvlezig fruit, wilde bessen, braam en guave, met een lichte toets van vanille. De fijne, mooi geïntegreerde zuren zorgen voor een pittige frisheid die de structuur in de mond ondersteunt. De mousse is fijn en delicaat. De zilte afdronk biedt een opmerkelijke lengte, met subtiele bitters en delicate hints van bergamot.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Léon Grand Cru Extra Brut 2015 combineert elegant met zeevruchten en jodiumrijke vis. Ook vormt hij sublieme combinaties met Iberische charcuterie zoals Bellota-ham of Cecina. Deze champagne past eveneens perfect bij geroosterd vlees zoals lam of hert, evenals bij gewassen-korstkazen.

Schenken en bewaren

Voor een aperitiefmoment serveer je deze Léon Grand Cru Extra Brut 2015 gekoeld, tussen 8 en 9°C. Bij een maaltijd kies je bij voorkeur voor 10 tot 12°C om zijn aromatische complexiteit optimaal tot uiting te laten komen. Deze champagne kan nog ongeveer tien jaar extra worden bewaard en zal zich in een koele, donkere kelder prachtig verder ontwikkelen.

Een uitzonderlijke Blanc de Noirs van een historische percelen in de Grand Cru van Aÿ

Het huis

Opgericht in 1910 door Auguste en Pierre Philipponnat, zet het Huis Philipponnat een wijnbouwtraditie voort die teruggaat tot 1522, toen Apvril le Philipponnat eigenaar werd van wijngaarden in de plaats die bekendstaat als Le Léon. Gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in Champagne bewerkt het huis circa 22 hectare aan wijngaarden, geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru. Sinds 1999 geleid door Charles Philipponnat, de zestiende generatie van de stichtende familie, behoort het nog altijd tot de laatste grote, onafhankelijke champagnehuizen in familiebezit. Philipponnat onderscheidt zich door zijn terroirgerichte benadering en zijn specialisatie in de expressie van Pinot Noir, met champagnes die bekendstaan om hun mineraliteit, elegantie en bewaarpotentieel.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een historisch perceel van 2,5 hectare, gelegen tussen Aÿ en Dizy en geclassificeerd als Grand Cru. Dit perceel is uitsluitend beplant met Pinot Noir en profiteert van een optimale zuidoostelijke ligging en kalkrijke bodems die typisch zijn voor het terroir van Aÿ. Deze zuivere kalksteenbodems stellen de Pinot Noir-druiven in staat om volledig rijp te worden, terwijl ze de frisheid en minerale structuur behouden die de Grand Cru van Aÿ zo gerenommeerd maken. Sinds 1522 bewerkt door de familie Philipponnat, vertegenwoordigt dit perceel een van de oudste wijnbouwtradities in Champagne.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 wordt gekenmerkt door uitzonderlijke weersomstandigheden. Na een relatief koele lente, waardoor er op de gebruikelijke datum in de derde week van september kon worden geoogst, bracht de zomer extreme droogte met zich mee, samen met opmerkelijk veel zon. De wijnstokken ondervonden tot begin september aanzienlijke waterstress. Neerslag begin september zette het metabolisme van de wijnstok opnieuw in gang en zorgde voor een bevredigende rijping. De oogst vond plaats onder volledig droge omstandigheden in Aÿ. Deze omstandigheden leidden tot gematigde opbrengsten, wat een optimale druivenconcentratie waarborgde, met een rijpheid ruim boven het gebruikelijke gemiddelde.

Vinificatie en rijping

De Léon Grand Cru Extra Brut 2015 wordt gemaakt volgens traditionele vinificatie, met de nadruk op het behoud van fruit en het vermijden van vroegtijdige oxidatie. Er wordt geen malolactische gisting uitgevoerd, om de natuurlijke zuren te behouden en de levendigheid te bewaren die de druivenconcentratie van het oogstjaar in balans brengt. Alle wijnen vergisten op vat, een techniek die een subtiele tanninestructuur en geïntegreerde aromatische complexiteit geeft. De lange rijping sur lie duurt tot zeven jaar in de kelders van Philipponnat bij een constante temperatuur van 12°C, waardoor maximale complexiteit ontstaat en secundaire en tertiaire aroma’s vrijkomen. De Extra Brut-dosage van 4,25 g/L bewaart de balans tussen frisheid en een vinieuze stijl zonder het karakter van de wijn te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir, afkomstig van het sap van de eerste persing van uitsluitend Grand Cru-druiven van het perceel Le Léon in Aÿ.