Philipponnat : Réserve Rosé

Kenmerken en proefadvies voor de Rosé Brut-cuvée van Maison Philipponnat

Proeverij

Uiterlijk
De kleur is fraai zalmroze met koperkleurige nuances. De mousse is fijn, romig en aanhoudend.

Neus
Het bouquet onthult fruitige aroma’s van rood fruit, kersen en bosaardbeien. Bij het openen komen tonen van citrus en grapefruitschil vrij.

Smaak
De aanzet is elegant en zuiver, gevolgd door een genereus mondgevoel waarbij de levendige zuurgraad harmonieert met een lichte wrangheid en het fruit naar voren komt.

Spijs-wijncombinaties

Perfect als aperitief; deze cuvée past ook goed bij vis, gerookte vleeswaren zoals ham en spek, bij rosé vlees zoals kalf en lam, evenals bij desserts met rood fruit, puur of als soep.

Serveren

Voor optimaal genot serveren bij 9°C.

Een volle roséchampagne met een prachtig aromatisch profiel

Het domein

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, behoort Maison de Champagne Philipponnat tot de historische namen van de Champagnestreek. Eigenheid, excellentie, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, dat zijn familiale geest heeft behouden. Sinds 1935 eigendom van het huis is de legendarische Clos des Goisses een van de oudste en meest prestigieuze clos in Champagne. Dit juweel is de bron van zeldzame champagnes met uitzonderlijke kracht.

De wijngaard

Maison Philipponnat beheert een uitzonderlijke Champagne-wijngaard, bestaande uit 20 hectare Premier en Grand Cru in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Avenay.

De wijn

De Rosé Brut-cuvée is hoofdzakelijk samengesteld uit Grand en Premier Cru. Deze roséchampagne bevat 25 tot 30% reservewijnen.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij voortijdige oxidatie wordt vermeden, met gedeeltelijke malolactische gisting en gedeeltelijke rijping op vat om aromatische complexiteit te ontwikkelen. Stille rode wijn en saignée-rosé van Pinot Noir uit Mareuil-sur-Ay en Riceys, verkregen door maceratie, vervolledigen de assemblage voor 7 tot 8% om een fruitige en subtiel gekleurde roséchampagne te produceren. Deze brut champagne rijpt drie tot vier jaar en heeft een dosage van 9 g/L.

Druivenrassen

Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) en Pinot Meunier (5%).