Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Kenmerken en proefnotities van Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 van Champagne Savart

Proeven

Kleur
In het glas toont de wijn een stralende kleur, verlevendigd door een fijne, aanhoudende mousse.

Neus
Het boeket opent met elegante tonen van wit fruit en citrus, ondersteund door een delicate kalkachtige ondertoon en subtiele accenten van brioche.

Smaak
Opmerkelijk zuiver en boeiend door zijn spanning en levendige mineraliteit. De zeer lage dosage laat de identiteit van het terroir volledig tot uitdrukking komen en mondt uit in een aanhoudende, zilte afdronk.

Serveren en bewaren
Voor optimaal genot raden wij aan deze champagne te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10 °C.

Spijs-wijncombinaties
Deze Blanc de Blancs Extra Brut past heerlijk bij oesters, carpaccio van coquilles of een fijne vis met wit vlees.

Twee talenten uit de Champagne verenigd in een uitzonderlijke cuvée

Het domein
Het domein Savart, in 1947 opgericht door René Savart, ligt in Écueil, in het hart van de Montagne de Reims. Tegenwoordig wordt dit domein van ongeveer 4 hectare geleid door Frédéric Savart. Als gepassioneerd wijnmaker creëert hij cuvées met een uitgesproken identiteit, met een ambachtelijke aanpak en een uiterst nauwkeurige vinificatie. Frédéric Savart staat bekend om zijn levendige wijnen met een lage dosage en bundelt hier zijn krachten met Jérôme Prévost, een andere emblematische figuur uit de regio, om deze zeldzame microcuvée te creëren.

De wijngaard
Deze champagne is afkomstig van terroirs met de classificatie Grand Cru, de elite van de hiërarchie van de Champagne. De wijnstokken groeien op bodems die worden gedomineerd door zuivere krijt, kenmerkend voor de beste Chardonnay-terroirs van de regio. Deze unieke geologie zorgt voor uitstekende drainage en behoudt tegelijk diepe waterreserves, wat de druiven veel frisheid en een uitzonderlijke minerale signatuur verleent.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2016 in de Champagne werd gekenmerkt door bijzonder contrasterende weersomstandigheden, die druiven van prachtige rijpheid en opmerkelijke balans opleverden.

Vinificatie en rijping
Deze Extra Brut-cuvée, de vrucht van een unieke samenwerking tussen twee getalenteerde wijnmakers, is met grote precisie vervaardigd. Trouw aan de filosofie van beide makers heeft deze wijn een zeer lage dosage (Extra Brut), waardoor zijn natuurlijke spanning en de authentieke expressie van het kalkrijke terroir volledig behouden blijven.

Druivenras
Deze Blanc de Blancs bestaat voor 100% uit Chardonnay.