Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022

Kenmerken en proefnotities van de Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart

Proefnotities

De kleur
De kleur toont een lichtgouden tint met glanzende groene accenten, geaccentueerd door een fijne en aanhoudende mousse.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van witte citrusvruchten, witte bloemen en een kalkachtige mineraliteit, aangevuld met groene appel en perzik. Met beluchting ontstaan complexere aroma's van brioche, verse boter en geroosterde hazelnoot.

De mond
De aanzet is zowel romig als levendig, met een mooi evenwicht tussen de intensiteit van vers fruit en minerale spanning. De middenmond evolueert naar smaken van amandel en subtiele houtnuances, die zich uitstrekken tot een lange, zilte, citrusachtige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten en schaaldieren, zoals oesters, kreeft of langoustines. Hij vergezelt ook perfect delicate vis zoals tarbot of zeebaars, evenals jonge kazen zoals verse geitenkaas of Comté.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen om de Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 op een donkere plaats te bewaren, bij een stabiele temperatuur van ongeveer 10 tot 12°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich tot ongeveer 2037 gunstig blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze extra brut champagne heeft een zeer lage dosage van 2,5 g/l. Hij onderscheidt zich ook door de afwezigheid van malolactische fermentatie, klaring en filtratie, waardoor zijn natuurlijke spanning volledig behouden blijft.

De pure, minerale expressie van een groot terroir in de Côte des Blancs

Het domein

Het verhaal van het domein Savart begon in 1947, toen René Savart zijn eerste percelen verwierf. Gelegen in Écueil, in de Champagne-streek, beslaat dit familiedomein nu ongeveer vier hectare. Sinds 2005 leidt Frédéric Savart het domein, waarbij hij een ambachtelijke filosofie hooghoudt die gericht is op gecontroleerde opbrengsten en minimale interventie. Bekend om zijn perceelsgewijze aanpak en intellectuele nieuwsgierigheid, creëert hij zeldzame en veelgevraagde cuvées die de rijkdom van hun herkomstterroirs authentiek weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven komen uitsluitend uit de als Grand Cru geklasseerde dorpen Le Mesnil-sur-Oger en Oger, gelegen op de beroemde Côte des Blancs in Champagne. Dit terroir profiteert van een ideale zuid- en zuidoostelijke blootstelling. De bijzonder ondiepe bodems rusten op een laag Campaans krijt, waardoor de wortels diep moeten doordringen, wat de druiven een opmerkelijke minerale intensiteit en zoutheid geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 wordt beschouwd als een zonnig oogstjaar. Na een lente met een koudeperiode die de knoppen spaarde, bleek de zomer bijzonder warm en droog. De hoge zomertemperaturen zorgden voor een optimale fenolische rijpheid en een uitstekende suikerconcentratie, met behoud van de natuurlijke zuurgraad die essentieel is voor het evenwicht van de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 verloopt zonder malolactische fermentatie, om een levendige frisheid te behouden. De wijn wordt vervolgens ongeveer tien maanden op de droesem gerijpt in tweedehands eiken vaten. In lijn met de filosofie van het domein wordt er voor de bottelfase geen klaring of filtratie toegepast.

Druivenras

100% Chardonnay.