Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Kenmerken en proeftips voor de Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 van Taittinger

Proefnotities

Kleur
De Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 heeft een diepe, stralende strogele goudkleur met gouden reflecties en hier en daar een groene schittering. De fijne, delicate belletjes zijn bijna zijdezacht.

Neus
De neus opent met jodiumachtige, minerale en licht kruidige tonen en evolueert vervolgens naar aroma's van gebak en brioche, met hazelnoot en amandel. Na beluchting onthult de wijn hints van citroen, bergamot, witte bloemen en volrijp wit fruit.

Smaak
In de mond wordt de wijn gedragen door een strelende, delicate mousse die een vleugje zoetheid en volheid brengt. Hij is vrolijk, rijk en fruitig, getekend door citrus en subtiele plantaardige tonen, met een fraai evenwicht tussen structuur en finesse.

Wijn-spijscombinaties

De Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 is een heerlijke begeleider van ceviche van witte vis met citrus en avocado, fijne oesters en vistartaar. Hij past ook prachtig bij vis à la meunière met een julienne van groenten en bij fruitige desserts, zoals een taart van gepocheerde abrikozen met amandelcrème of een soufflé van citroenverbena met frambozencoulis.

Serveren en bewaren

De Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 11 °C. Met een bewaarpotentieel van 10 jaar of meer kan hij tot ongeveer 2035 worden gedronken.

De adel van de chardonnay uit de Grands Crus van de Côte des Blancs

Het domein

Het huis Taittinger, opgericht in 1932 toen Pierre Taittinger het Château de la Marquetterie bij Épernay verwierf, is vandaag een van de laatste grote champagnehuizen die nog onafhankelijk en in familiehanden zijn. Sinds 2020 wordt het geleid door voorzitter Vitalie Taittinger, samen met haar broer Clovis Taittinger, algemeen directeur. Het huis bewerkt een wijngaard van 288 hectare, verspreid over 40 van de beste crus van de appellatie, en is daarmee het op twee na grootste domein van de Champagne. Met zijn veeleisende milieuaanpak beschikt het over de certificeringen Haute Valeur Environnementale niveau 3, Viticulture Durable en Champagne en ISO 14001.

De wijngaard

De Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus haalt zijn druiven uit de krijtrijke terroirs van de Côte des Blancs, het kerngebied van de chardonnay in de Champagne. Vijf Grand Cru-dorpen dragen bij aan deze cuvée: Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger en Oger. Deze percelen profiteren van een diepe krijtondergrond die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en spanning geeft. De wijngaard van Taittinger wordt bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw en is gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale niveau 3, Viticulture Durable en Champagne en ISO 14001.

De jaargang

De jaargang 2015 begon met een zachte winter, gevolgd door een wisselvallig voorjaar met eerst een koele periode en daarna intense hitte. De bloei vond op het gebruikelijke moment plaats, geholpen door een droge, zonnige junimaand. Eind augustus gaf de broodnodige regen de rijping een nieuwe impuls, waarna begin september onder koele, herfstachtige omstandigheden werd geoogst. Dit groeiseizoen leverde krachtige wijnen op met een brede, romige textuur, ondersteund door zachte zuren en een mooi bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

Voor de Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 rijpt een klein aandeel van de wijnen, tussen 6 en 8%, gedurende 4 tot 6 maanden op vat, wat de assemblage complexiteit en textuur schenkt. Het grootste deel van de cuvée rijpt vervolgens tien jaar in de kelders, zodat de wijn zijn volle diepgang kan ontwikkelen voordat hij op de markt komt.

Druivenras

Deze cuvée is gemaakt van 100% chardonnay, uitsluitend afkomstig van Grands Crus.