Veuve Clicquot : La Grande Dame 2012

Kenmerken en proefadvies voor Veuve Clicquot "La Grande Dame" 2012

Proeven

Uiterlijk

De wijn vertoont een royale gouden kleur, die het hoge aandeel blauwe druiven in deze mousserende witte blend weerspiegelt.

Neus

Het bouquet opent met delicate florale tonen die doen denken aan jasmijn, kamperfoelie en wijnbloesem. Na beluchting komen aroma’s van rijp fruit zoals perzik, appel en peer naar voren, vergezeld van subtiele hints van gedroogde abrikoos, verse amandel, frangipane en een lichte rokerige toets.

Mond

De aanzet wordt gekenmerkt door frisheid en onthult smaken van citrus, honing, hazelnoot en gedroogde abrikoos. De mond onderscheidt zich door zijn zijdezachte textuur en uitgesproken mineraliteit, verrijkt met nuances van gekonfijte suiker en bittere sinaasappelschil. Het geheel biedt een fijne spanning en opmerkelijke diepgang, die overgaat in een aanhoudende afdronk met een delicate minerale bitterheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze cuvée past prachtig bij plantaardige gerechten met verse groenten en aromatische kruiden. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij verfijnde zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of kreeft, gepocheerde vis en geroosterd wit vlees. Gerijpte kazen zoals Gouda maken de ervaring perfect compleet.

Serveren en bewaren

Om "La Grande Dame" 2012 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 50 en 54°F. Deze wijn heeft een enorm bewaarpotentieel en kan nu worden genoten of worden bewaard tot ongeveer 2030.

De elegantie en mineraliteit van een grote champagne van Veuve Clicquot

Het domein

Opgericht in 1772 is het huis Veuve Clicquot een waar icoon van Champagne. In de 19e eeuw werd het huis vernieuwd door de gedurfde Barbe-Nicole Ponsardin, die de unieke stijl en technische innovaties wereldwijd vestigde. Tegenwoordig is het eigendom van de LVMH-groep en staat het onder leiding van Thomas Mulliez, waarbij het merk een uitzonderlijk domein van 390 hectare beheert. Bekend om zijn iconische gele label en uitgestrekte historische krijtkelders, blijft het huis streven naar voortdurende excellentie.

De wijngaard

Verspreid over de meest prestigieuze terroirs van Champagne omvat het domein ongeveer een dozijn Grands Crus en een twintigtal Premiers Crus. De wijnstokken groeien op ondiepe kalkrijke bodems en profiteren van optimale zonneschijn. Sterk toegewijd aan een duurzame aanpak heeft het huis sinds 2018 het gebruik van herbiciden verboden. De wijngaard wordt nu beheerd volgens principes van regeneratieve wijnbouw, met onder andere bodembedekking tussen de rijen, ploegen met paarden en begrazing door schapen om de natuurlijke biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2012 in Champagne werd gekenmerkt door bijzonder grillige weersomstandigheden. De lente bracht hevige regenval, gevolgd door late vorst en zware hagelbuien die de wijngaard aanzienlijk troffen. Vanaf half augustus veranderde de situatie echter drastisch. De komst van droog, warm en perfect zonnig weer tot aan de oogst stelde de druiven in staat een optimale rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een oogst met lage opbrengsten maar van opmerkelijke kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De productie van "La Grande Dame" 2012 is gebaseerd op een langdurig rijpingsproces. De wijn profiteert van een verlengde rijping van minstens zeven jaar op de lie, rustig rustend in de beroemde ondergrondse krijtkelders van het huis, waar een constante temperatuur van 50 tot 54°F heerst. Het dégorgement van deze cuvée vond plaats in september 2019.

Druivenrassen

"La Grande Dame" 2012 van Veuve Clicquot is samengesteld uit een blend van 90% pinot noir en 10% chardonnay.