Veuve Clicquot : La Grande Dame 2015

Kenmerken en proefadvies voor La Grande Dame 2015 van Veuve Clicquot

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een schitterende goudkleur, versterkt door een bijzonder fijne en aanhoudende mousse.

Neus
De neus opent eerst met minerale aroma’s die doen denken aan oesterschelp en groene appel. Met beluchting onthult hij een mooie florale complexiteit rond jasmijn en acacia, verrijkt met tonen van citrus, honing, nootmuskaat en een delicate hint van gember.

Mond
De mond verleidt met zijn zijdeachtige textuur en perfecte balans. Hij ontvouwt smaken van gebakken appel, braam, geroosterde brioche en mandarijnenschil. Ondersteund door een krijtachtige, zilte mineraliteit is de afdronk levendig, romig en subtiel getekend door een edele bitterheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert uitstekend met een keuken waarin seizoensgroenten centraal staan, evenals met verfijnde gerechten zoals sint-jakobsschelpen, zeeforel of bereidingen die zowel smeltende als krokante texturen benadrukken.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij wordt aanbevolen La Grande Dame 2015 te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zijn structuur laat hem zich gunstig ontwikkelen in de kelder tot ongeveer 2035.

De pure en gestructureerde expressie van een grote vintage champagne van Veuve Clicquot

Het domein

Opgericht in 1772 in Reims door Philippe Clicquot-Muiron, zag het Huis van Veuve Clicquot zijn lot veranderen in 1805 toen Barbe-Nicole Ponsardin, een jonge weduwe, het roer overnam. Als visionair revolutioneerde zij de productie van champagne, met name door de uitvinding van de pupitres. Gedreven door het veeleisende motto om uitsluitend de hoogste kwaliteit na te streven, heeft het domein zich wereldwijd gevestigd. Nu eigendom van de LVMH-groep en geleid door Thomas Mulliez, zet het Huis deze erfenis van uitmuntendheid voort via emblematische cuvées die de kracht en finesse van het Champagneterroir vieren.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig uit acht historische dorpen in Champagne, geclassificeerd als Grand Cru. De Pinot Noir ontleent zijn kracht en frisheid aan de krijtachtige terroirs van de Montagne de Reims, met name in Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy en Ambonnay. De Chardonnay is afkomstig uit de Côte des Blancs, uit de prestigieuze terroirs van Avize en Le Mesnil-sur-Oger. In het kader van een milieubewuste aanpak heeft het domein sinds 2018 het gebruik van herbiciden verboden en geeft het de voorkeur aan handmatige oogst per perceel.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 in Champagne valt op door bijzonder zonnige klimatologische omstandigheden. Het groeiseizoen profiteerde van overvloedige zonneschijn en weinig neerslag, wat zorgde voor een optimale rijpheid van de druiven, terwijl een gematigde fenolische ontwikkeling en een mooie balans behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De productie van La Grande Dame 2015 begint met een zachte persing met behulp van historische persen, waarbij uitsluitend de eerste perssappen worden behouden. Elk perceel en elk druivenras worden afzonderlijk gevinifieerd om hun identiteit te bewaren. Na assemblage en de tweede gisting op fles ondergaat de wijn een langdurige rijping van ongeveer acht jaar in de majestueuze ondergrondse krijtkelders van het Huis, beschermd tegen licht en bij constante temperatuur, vóór dégorgement.

Druivenrassen

La Grande Dame 2015 van Veuve Clicquot is een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay.