Veuve Clicquot : Vintage 1989

Proefnotities en advies voor Veuve Clicquot Vintage 1989

Proeven

Uiterlijk
Een diepe gouden kleur met schitterende reflecties komt naar voren, verlevendigd door een zeer fijne en aanhoudende mousse.

Neus
Aanvankelijk verrassend fris onthult het bouquet citrusaroma’s zoals citroenschil en sinaasappel, verweven met subtiele florale toetsen. Met beluchting wint het aan complexiteit en ontwikkelt het rijpere tonen van gedroogd fruit, geroosterde hazelnoten, honing en kweepeer, samen met delicate geroosterde en patisserie-achtige nuances.

Palate
De aanzet is zuiver en levendig, gevolgd door een volle en perfect uitgebalanceerde smaak. Gulzige aroma’s van rijp en gedroogd fruit komen naar voren, versterkt door toetsen van specerijen, knapperige hazelnoot en een subtiele chocoladeachtige diepte. De afdronk valt op door zijn breedte en opmerkelijke lengte.

Wijn- en spijscombinaties

Deze wijn combineert prachtig met verfijnde zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of krab, evenals met witvis. Zijn complexe structuur komt ook tot zijn recht bij rijkere gerechten zoals kreeft met boter, bereidingen met paddenstoelen of een selectie gerijpte kazen zoals Comté en Gruyère.

Serveren en bewaren

Deze Vintage 1989 heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel bewezen en kan ten minste tot 2025 worden genoten.

De elegantie en complexiteit van een uitzonderlijke vintage champagne

Het domein

Opgericht in 1772 door Philippe Clicquot-Muiron, werd het gerenommeerde Huis van Veuve Clicquot werkelijk getransformeerd door de durf van Madame Clicquot aan het begin van de negentiende eeuw. Gelegen in het hart van de Champagnestreek in Frankrijk, beheert het domein vandaag een uitzonderlijke wijngaard van 382 hectare, verspreid over de beste crus. Wereldwijd erkend om zijn compromisloze kwaliteitsnormen, behoort het merk sinds 1987 tot de LVMH-groep en staat het momenteel onder leiding van Thomas Mulliez. De uitgestrekte krijtkelders herbergen wijnen van opmerkelijke rijkdom.

De wijngaard

Het domein strekt zich uit over een mozaïek van prestigieuze terroirs in heel Champagne, met een grote meerderheid van percelen geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru. De wijnstokken profiteren van een bevoorrechte geografische ligging, met name op de Côte des Blancs, de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne. Toegewijd aan duurzame wijnbouw heeft het huis het gebruik van herbiciden afgeschaft en bevordert het de biodiversiteit door het aanplanten van heggen en bodembedekkers. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand om de integriteit van elke druif te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 1989 in Champage valt op door bijzonder warme en droge klimatologische omstandigheden. Na een zachte winter en lente die een vroege knopontwikkeling stimuleerden, werd de wijngaard eind april getroffen door een strenge vorstperiode. Gelukkig bleven enkele belangrijke zones gespaard. De zomer zette vervolgens in met zeer zonnige dagen en hoge temperaturen vanaf half juni, wat zorgde voor een optimale rijping van de druiven. De oogst begon onder de beste omstandigheden begin september, met druiven in perfecte gezondheid en met een grote suikerconcentratie.

Vinificatie en rijping

De productie van Vintage 1989 is gebaseerd op een strenge selectie van sappen, waarbij uitsluitend de cuvée wordt behouden, wat neerkomt op de eerste persing van de hoogste kwaliteit. De malolactische gisting wordt nauwkeurig uitgevoerd dankzij strikte temperatuurcontrole. Vervolgens profiteert de wijn van een langdurige rijping op de lie in de historische kelders van het huis. Deze lange rijping maakt de ontwikkeling van een unieke aromatische complexiteit mogelijk vóór het op de markt brengen.

Druivenrassen

Deze Vintage 1989 van Veuve Clicquot is samengesteld uit 66% pinot noir en 34% chardonnay.