Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2011

Kenmerken en proefadvies voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 van Champy

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 combineert idealiter met verfijnd rood vlees, gevleugeld wild of gerijpte witschimmelkazen.

Schenken en bewaren

Om optimaal van deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 te genieten, wordt aangeraden hem één tot twee uur vóór het serveren te decanteren en te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 17°C.

Een Gevrey-Chambertin Grand Cru die kracht en rondheid verenigt

Het domein

Champy, opgericht in 1720 door Edme Champy, van beroep kuiper, is de oudste négociant-éleveur van Bourgondië. Sinds 1990 is het domein eigendom van de familie Meurgey, die 21 hectare in de Côte de Beaune bewerkt, waarvan de helft biologisch gecertificeerd is en de andere helft HVE-gecertificeerd. Gevestigd in het hart van Beaune, blijft het de laatste actieve intra-muros productiesite, met een kilometer aan 15e-eeuwse kelders. Het huis onderscheidt zich ook door de band met Louis Pasteur, die er in 1865 zijn werk over de pasteurisatie van wijnen uitvoerde, evenals door de kuipruimte uit 1889 die geïnspireerd is op Gustave Eiffel.

De wijngaard

Charmes-Chambertin beslaat 29 hectare binnen het dorp Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Deze Grand Cru profiteert van een uitzonderlijk terroir, opgebouwd uit kalksteen met een fijn aandeel kleimergel. De wijnstokken staan aangeplant tussen 240 en 280 meter boven zeeniveau, op oostelijk gelegen percelen, en genieten daardoor van optimale ochtendzon. Deze geologische en klimatologische omstandigheden geven Charmes-Chambertin zijn kenmerkende karakter, waarin kracht en rondheid samenkomen.

Vinificatie en rijping

Maison Champy hanteert voor deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 een traditionele vinificatie, met respect voor eeuwenoude Bourgondische methoden. De wijnen worden gemaakt in de historische 15e-eeuwse kelders waar de Aigue doorheen stroomt, wat ideale natuurlijke omstandigheden voor de rijping creëert. Deze traditionele aanpak onthult ten volle de kracht en rondheid die kenmerkend zijn voor de appellation.

Druivenras

100% Pinot Noir