Champy : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 van Champy

Proeven

Kleur
De kleur is stralend bleekgoud met groene reflecties.

Neus
Het boeket is elegant en open, met tonen van vers fruit zoals lychee, vergezeld van een delicate bloemige toets die doet denken aan kamperfoelie en oranjebloesem.

Smaak
De aanzet in de mond is tegelijkertijd fris en rijk, waarbij romigheid en rondheid harmonieus worden gecombineerd. De afdronk wordt gekenmerkt door een mooie aromatische persistentie. Deze wijn bezit het karakter van een kleine Meursault.

Wijn-spijs combinaties

Deze cuvée kan worden gedronken als aperitief of begeleidt op elegante wijze een vistaartje met verse kruiden, gegrilde mosselen, een vismatelote, geschroeide sint-jakobsschelpen of geitenkazen zoals Cabécou, Rocamadour of Aisy Cendré.

Service en bewaring

De Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 dient gekoeld geserveerd te worden, op een temperatuur tussen 12 en 15°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2029.

Een witte Bourgogne wijn die mineraliteit en fruitige rijkdom combineert

Het domein

Maison Champy werd in 1720 opgericht door de kuiper Edme Champy in Beaune en is het oudste wijnhuis in de Bourgogne. Sinds 2016 behoort het tot de AdVini-groep en beheert het ongeveer 29 hectare wijngaarden, waarbij het zich inzet voor biologische en biodynamische landbouw onder leiding van oenoloog Dimitri Bazas.

De wijngaard

Deze witte wijn uit de Bourgogne is afkomstig van percelen in Pernand-Vergelesses, Meursault en Rully. De wijnstokken gedijen op de klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de regio. Deze perceelselectie maakt het mogelijk om de typische mineraliteit van de Chardonnays uit de Côte d'Or te combineren met de fruitige gulheid van de Côte Chalonnaise.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 wordt gekenmerkt door een late uitloop eind maart voor de Chardonnay en begin april voor de Pinot Noir. Dit jaar bracht fruitige en soepele wijnen voort die een prachtige frisheid vertonen, zowel bij de witte als de rode wijnen.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Chardonnay "Cuvée Edme" 2023 wordt geproduceerd volgens traditionele vinificatie met natuurlijke gisten en volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 maanden en vindt voor 25% plaats in eikenhouten vaten en voor 75% in roestvrijstalen tanks. De botteling vindt plaats op een fruitdag volgens de biodynamische kalender.

Druivenras

100% Chardonnay