Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Proefnotities voor de Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 van Champy

Proeven

Kleur
De kleur toont een zeer heldere, bleekgouden tint met zilverkleurige reflecties.r

Neus
Het bouquet onthult citrusaroma’s die aan grapefruit doen denken, vergezeld van tonen van witvlezig fruit zoals perzik. Minerale nuances vermengen zich met florale geuren van acacia, terwijl toetsen van zoete specerijen die aan anijs en nootmuskaat doen denken het geheel afronden.

Smaak
In de mond weet de wijn te charmeren met zijn finesse en frisheid. Het harmonieuze evenwicht tussen rijkdom en zuren structureert de proeverij, die uitmondt in een lange, lineaire, minerale afdronk.

Foodpairing

Deze Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 is een ideale match bij verfijnde vis in saus, schaaldieren, gevogelte in roomsaus of harde kazen.

Schenken en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 13°C om zijn kwaliteiten optimaal tot hun recht te laten komen.

Een witte Premier Cru uit Pernand-Vergelesses die mineraliteit en elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1720 door Edme Champy, een kuiper in Beaune, is het huis Champy de oudste négociant in Bourgogne. Gevestigd in geklasseerde 18e-eeuwse gebouwen in Beaune, bewerkt het vandaag ongeveer 21 hectare in gerenommeerde appellaties van de Côte de Beaune, zoals Pommard, Beaune en Corton-Charlemagne. Het domein wordt sinds 2014 geleid door Dimitri Bazas en is sinds 2016 eigendom van de AdVini-groep.

De wijngaard

De locatie En Caradeux is een van de zeven Premiers Crus van Pernand-Vergelesses, een Burgundy-appellatie in het noorden van de Côte de Beaune. Dit sterk heuvelachtige wijngebied, al aangeplant sinds de middeleeuwen, strekt zich uit over de hellingen van Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune. De diversiteit aan bodems en expositie geeft elke locatie haar eigen identiteit. De witte Premiers Crus van Pernand-Vergelesses beslaan in totaal 17,60 hectare, verspreid over zeven locaties.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst van de Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 wordt een traditionele vinificatie uitgevoerd met aandacht voor de biodynamische kalender. De gisting vindt plaats in vaten met inheemse gisten. De rijping duurt 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw eiken.

Druivenras

100% Chardonnay