Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023

Kenmerken en proefnotities van Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 van Champy

Proeven

Aanzien
De wijn toont een zeer heldere bleekgouden tint, versterkt door zilverachtige reflecties.

Neus
Het bouquet onthult citrusaroma's die doen denken aan grapefruit, vergezeld van toetsen van witgevleesde vruchten zoals perzik. Minerale nuances vermengen zich met bloemige geuren van acacia, terwijl toetsen van zoete specerijen die doen denken aan anijs en nootmuskaat het geheel completeren.

Smaak
De smaak verleidt met zijn zachtheid en frisheid. Het harmonieuze evenwicht tussen rijkdom en zuurgraad structureert de proeverij, die uitmondt in een lange, lineaire en minerale afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 begeleidt ideaal edele vis in saus, schelpdieren, gevogelte in roomsaus of harde gekookte kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 13°C om zijn kwaliteiten volledig te waarderen.

Een witte Premier Cru uit Pernand-Vergelesses die mineraliteit en elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1720 door Edme Champy, een kuiper in Beaune, vertegenwoordigt Maison Champy het oudste Bourgondische handelshuis. Gevestigd in 18e-eeuwse gebouwen in Beaune die op de monumentenlijst staan, bewerkt het momenteel ongeveer 21 hectare verspreid over gerenommeerde appellations van de Côte de Beaune zoals Pommard, Beaune of Corton-Charlemagne. Het domein staat sinds 2014 onder leiding van Dimitri Bazas en is sinds 2016 eigendom van de AdVini-groep.

De wijngaard

Het climat En Caradeux behoort tot de zeven Premiers Crus van Pernand-Vergelesses, een Bourgondische appellation gelegen in het noordelijke deel van de Côte de Beaune. Dit zeer heuvelachtige wijnbouwgebied, beplant sinds de Middeleeuwen, strekt zich uit over de hellingen van Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune. De diversiteit aan bodems en hellingrichtingen geeft elk climat een eigen identiteit. De witte Premiers Crus van Pernand-Vergelesses beslaan in totaal 17,60 hectare verspreid over zeven climats.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst van Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 wordt gevolgd door traditionele vinificatie met respect voor de biodynamische kalender. Fermentatie vindt plaats in vaten met inheemse gisten. Rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in eiken vaten, waarvan 30% nieuw hout.

Druivenras

100% Chardonnay.