Champy : Bourgogne Aligoté 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Aligoté 2022 van Champy

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn heeft een heldere, lichtgele kleur, verfraaid met mooie gouden reflecties.

Neus
Het bouquet is bijzonder delicaat, met tonen van wit fruit zoals peer en een verleidelijke toets van vers druivensap.

Smaak
In de mond toont deze cuvée een fijne mineraliteit en een grote frisheid. De wijn eindigt in een lange, aanhoudende finale, gekenmerkt door een zuurgraad die zowel fruitig als zacht is.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn is ideaal als aperitief en combineert uitstekend met zeevruchten of gegrilde vis. Hij past ook perfect bij gerijpte geitenkazen zoals Charolais en bij traditionele streekgerechten als escargots, gougères of jambon persillé.

Serveren en bewaren

Om ten volle van deze Bourgogne Aligoté 2022 te genieten, serveert u hem gekoeld op een temperatuur tussen 9 en 12 °C. Hoewel hij in zijn jeugd bijzonder heerlijk is, beschikt hij over het potentieel om tot ongeveer 2028 in de kelder te rijpen.

De authentieke expressie van het terroir van de Bourgogne door Maison Champy

Het domein

Het in 1720 door Edme Champy opgerichte Maison Champy is het oudste négociantshuis dat nog actief is in de Bourgogne. Dit historische huis, gelegen in het hart van Beaune, bewerkt een domein van zo'n 21 hectare. Als pionier op het gebied van biologische en biodynamische wijnbouw onderscheidt het zich bovendien door zijn uitzonderlijke architectonische erfgoed. Sinds 2016 maakt het domein deel uit van de AdVini-groep onder leiding van Antoine Leccia, terwijl het technische beheer in handen blijft van oenoloog Dimitri Bazas, wat zorgt voor continuïteit en uitmuntendheid in de wijnen.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn uit de Bourgogne zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen van het domein, gelegen in de dorpen Pernand-Vergelesses en Volnay. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems, die bijzonder geschikt zijn om de frisheid en mineraliteit tot uitdrukking te brengen die zo typerend zijn voor deze druivensoort.

Vinificatie en rijping

Deze Bourgogne Aligoté 2022 wordt volgens traditionele methoden gemaakt. De alcoholische en malolactische gisting verlopen met natuurlijke gisten. Om de aromatische zuiverheid en de levendigheid van het fruit te bewaren, rijpt de wijn volledig in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

Deze cuvée wordt uitsluitend van Aligoté gemaakt.