Champy : Bourgogne Aligoté 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Aligoté 2022 van Champy

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een heldere, bleekgele kleur, geaccentueerd door mooie gouden schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich delicaat, met noten van wit fruit zoals peer, aangevuld met een heerlijke toets van vers druivensap.

De mond
In de mond biedt deze cuvée een mooie mineraliteit en grote frisheid. Ze zet zich voort in een lange, aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een zuurgraad die zowel fruitig als zacht is.

Wijn-spijsadvies

Perfect als aperitief, deze witte wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren of gegrilde vis. Hij past ook uitstekend bij rijpe geitenkazen, zoals Charolais, evenals bij traditionele gerechten uit de streek zoals slakken, gougères of gekookte ham met peterselie.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Bourgogne Aligoté 2022 te genieten, wordt aanbevolen hem gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 9 en 12 °C. Hoewel hij bijzonder aangenaam is in zijn jeugd, beschikt hij ook over bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2028 bewaard worden.

De authentieke expressie van het Bourgondische terroir door Maison Champy

Het domein

Opgericht in 1720 door Edme Champy, is Maison Champy het oudste nog actieve negociantenhuis in Bourgondië. Gelegen in het hart van Beaune, cultiveert dit historische huis een domein van ongeveer 21 hectare. Als pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw onderscheidt het zich door zijn uitzonderlijke architecturale erfgoed. Sinds 2016 is het domein eigendom van de AdVini-groep, geleid door Antoine Leccia, terwijl de technische leiding in handen blijft van wijnmaker Dimitri Bazas, die de continuïteit en excellentie van de wijnen waarborgt.

Het wijngaard

De druiven voor deze Bourgondische wijn zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen op het domein, gelegen in de dorpen Pernand-Vergelesses en Volnay. De wijnstokken gedijen op klei-kalksteenbodems, die bijzonder geschikt zijn om de frisheid en mineraliteit typisch voor deze druivensoort tot uiting te brengen.

Vinificatie en rijping

De productie van deze Bourgogne Aligoté 2022 volgt traditionele methoden. De alcoholische en malolactische gistingen vinden plaats onder invloed van natuurlijke gisten. Om alle aromatische zuiverheid en levendigheid van het fruit te behouden, vindt de rijping volledig plaats in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Aligoté.