Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024

Proefnotities

De kleur
De wijn heeft een heldere, briljante robijnrode kleur.

De neus
Zeer expressief, het aromatische boeket onthult tonen van kleine rode en zwarte vruchten, zoals kers, framboos en zwarte bes. Deze worden onderstreept door delicate accenten van vanille, zoete specerijen en onderbos, samen met subtiele bloemige nuances tegen een fijn eiken achtergrond.

Smaak

De aanzet is fris, soepel en rond. De smaak biedt een prachtige zuurgraad die de fruitige smaken in balans brengt, ondersteund door fijne, zijdeachtige tannines die in hun jeugd nog licht stevig aanvoelen. De afdronk is levendig, waterig in de mond en harmonieus pittig.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterd wit of rood vlees, gevogelte, evenals vegetarische gerechten op basis van paddenstoelen of gegrilde groenten. Hij past ook zeer goed bij licht gerijpte zachte kazen of vis geserveerd met een delicate saus.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 kan nu al gedronken worden, na een lichte decantatie van een uur, of bewaard worden tot ongeveer 2030. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C.

De precisie en frisheid van een rode Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1720 in Beaune, is het huis Champy het oudste négociant-éleveurhuis van Bourgogne. Nu eigendom van de AdVini-groep, wordt het geleid door wijnmaker Dimitri Bazas. Het domein beheert een wijngaard van 21 hectare, gelegen op de Côte de Beaune, grotendeels biologisch bewerkt en gecertificeerd met het label Hoge Milieuwaarde. Als de laatste productiesite binnen de muren in het hart van Beaune, onderscheidt het huis zich door zijn uitzonderlijke historische erfgoed en zijn toewijding aan een precisiewijnbouw die zijn omgeving respecteert.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van een strenge selectie van percelen verspreid over de departementen Yonne, Côte-d'Or en Saône-et-Loire, in het hart van de streek Bourgogne. De wijnstokken gedijen op typische terroirs met klei-kalksteenbodems, die bijzonder goed geschikt zijn om de kwaliteitsexpressie van de druivensoort naar voren te brengen.

Wijnbereiding en rijping

Na met de hand geoogst te zijn, wordt de Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2024 op traditionele wijze gevinifieerd. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, gevolgd door een volledige malolactische vergisting. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is, om de zuiverheid van het fruit te behouden en tegelijk een elegante structuur te bieden.

Druivensoort

100% Pinot Noir