Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Proefnotities en serveersuggesties voor Champy’s Charmes-Chambertin Grand Cru 2012

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 combineert ideaal met verfijnd rood vlees, geroosterd gevogeltewild of gerijpte kazen met witschimmelkorst.

Serveren en bewaren

Om deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen de wijn één tot twee uur vóór het serveren te karafferen en te schenken op een temperatuur tussen 15 en 17°C.

De kracht en rondheid van een Gevrey-Chambertin Grand Cru

Het wijnhuis

Champy, opgericht in 1720 door Edme Champy, van beroep kuiper, is het oudste négociantshuis van Bourgogne en blijft de laatste productiesite die nog in bedrijf is in het hart van Beaune. Sinds 1990 in handen van de familie Meurgey, bewerkt het 21 hectare wijngaarden in de Côte de Beaune, van Volnay tot Corton-Charlemagne. Het huis onderscheidt zich door een opmerkelijk wetenschappelijk erfgoed en werkte onder meer met Louis Pasteur samen aan de pasteurisatie van wijnen in de 19e eeuw. De historische kelders uit de 15e eeuw strekken zich uit over bijna één kilometer aan ondergrondse galerijen. De wijngaard is voor 50% gecertificeerd in biologische landbouw en voor 50% in High Environmental Value.

De wijngaard

Charmes-Chambertin beslaat 29 hectare binnen het dorp Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits in Côte d'Or. Deze Grand Cru profiteert van een uitzonderlijk terroir van kalksteen met een fijn aandeel kleimergel. De wijnstokken staan aangeplant tussen 240 en 280 meter boven zeeniveau en genieten van een ideale expositie op het oosten. Deze geologische en klimatologische omstandigheden stellen Pinot Noir in staat al zijn kracht en rondheid te uiten, kenmerkend voor de appellation.

Druivenras

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 is gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van Bourgogne.