Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Proefnotities en advies voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 van Champy

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een intense robijnrode kleur met kersenaccenten.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van zwart fruit (zwarte bes, blauwe bes) en rood fruit (framboos, rode bes). Florale nuances van viooltje en roos gaan samen met delicate kruidige toetsen en subtiele houttonen.

Mond

In de mond onderscheidt deze grand cru zich door een krachtige maar verfijnde aanzet. De weelderige structuur onthult een opmerkelijke concentratie van zwart fruit, met name zwarte bes en zwarte kers, gedragen door tonen van aarde, zoethout en subtiele eik. De tannines—zowel stevig als zijdezacht—geven een rijke, elegante textuur. De afdronk blijft lang aanhouden, met fijne minerale precisie en kruidige accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 past perfect bij wild zoals hert of wild zwijn in saus. Hij begeleidt ook, met elegantie, bereidingen van gerijpt rundvlees of lamsvlees, eend of fazant. Kaasliefhebbers kunnen ervan genieten bij Époisses, Langres of mooi gerijpte Comté. Gerechten met wilde paddenstoelen, met name eekhoorntjesbrood of morieljes, vormen eveneens een harmonieuze match.

Serveren en bewaren

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 kan tot ongeveer 2033 worden gedronken. Aanbevolen serveertemperatuur: tussen 15 en 17 °C.

Een grand cru uit Bourgogne, gekenmerkt door kracht en elegantie

Het huis

Opgericht in 1720 door Edme Champy, is Champy het oudste wijnhandelshuis van Bourgogne. Gevestigd in Beaune, onderscheidde het zich in de 19e eeuw door de samenwerking met Louis Pasteur bij de ontwikkeling van de moderne oenologie. Sinds 2016 eigendom van de Advini-groep, staat het huis onder leiding van Dimitri Bazas, die de excellentie van deze historische instelling hooghoudt. Het domein bewerkt ongeveer 21 hectare wijngaarden volgens gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw sinds 2010, verspreid over de Côte de Beaune en de Côte de Nuits.

De wijngaard

De Charmes-Chambertin is afkomstig van het grootste grand cru climat van Gevrey-Chambertin, op de Côte de Nuits. Dit uitzonderlijke terroir profiteert van een ideale zuidoostelijke ligging. De ondiepe kalksteenbodems, vermengd met mergel en stenen, rusten op geologische lagen die teruggaan tot het Jura. Deze minerale samenstelling geeft de wijnen een kenmerkende spanning en een opmerkelijke aromatische complexiteit. De wijnstokken worden met respectvolle methoden verzorgd, zodat de volledige typiciteit van dit prestigieuze terroir tot uiting kan komen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2008 in Bourgogne werd gekenmerkt door specifieke klimatologische omstandigheden, met een koeler groeiseizoen dat om nauwkeurig wijngaardbeheer vroeg. Ondanks deze uitdagingen maakten de goed geëxposeerde kalksteenterroirs van Charmes-Chambertin het mogelijk om een bevredigende fenolische rijpheid te bereiken. De oogst vond plaats binnen een relatief kort tijdsvenster, wat gestructureerde wijnen opleverde met een mooie concentratie en een opmerkelijk rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 worden met de hand geoogst en in geventileerde kratten vervoerd om hun integriteit te behouden. Na een strenge sortering ondergaan de bessen een koude inweking vóór de gisting, gevolgd door fermentatie met inheemse gisten in open houten kuipen. De totale maceratie duurt twee tot drie weken, met regelmatig overpompen en het onderduwen van de schilhoed. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende zestien tot twintig maanden, waardoor de wijn complexiteit ontwikkelt met behoud van de expressie van het terroir.

Druivenras

100% Pinot Noir