Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2010

Proefnotities en serveertips voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 van Champy

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 past ideaal bij verfijnde rode vleessoorten, gebraden gevederd wild of gerijpte zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem één tot twee uur voor het serveren te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een grand cru uit de Côte de Nuits die kracht en rondheid verenigt

Het domein

Het Champy-huis, opgericht in 1720 door Edme Champy, een kuiper uit Beaune, is de oudste wijnhandelaar van Bourgogne. Sinds 1990, onder leiding van de familie Meurgey, bewerkt het 21 hectare in de Côte de Beaune, tussen Volnay en Corton-Charlemagne, waarvan de helft van de wijngaard biologisch gecertificeerd is. Als enige nog actieve vinificatielocatie in de stad Beaune onderscheidt Champy zich met zijn kelders uit de 15e eeuw en zijn historische samenwerking met Louis Pasteur rond de pasteurisatie van wijnen. Dimitri Bazas, technisch directeur en wijnmaker, zet al meer dan twintig jaar een traditionele vinificatieaanpak voort in een kilometer aan kelders die door de Aigue worden doorkruist, wat optimale natuurlijke omstandigheden creëert.

De wijngaard

De Charmes-Chambertin ligt in het dorp Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Deze grand cru profiteert van een uitzonderlijk terroir van kalksteen met een fijn aandeel kleimergel. De wijnstokken staan aangeplant op een hoogte van 240 tot 280 meter, op oostelijk georiënteerde percelen, en genieten daardoor van optimale ochtendzon. Deze oostelijke expositie bevordert een geleidelijke, harmonieuze rijping van de Pinot Noir-druiven.

Vinificatie en rijping

Voor deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2010 houdt het Champy-huis vast aan traditionele vinificatie, met respect voor de eeuwenoude Bourgondische methoden. De wijnen worden gemaakt in de historische kelders uit de 15e eeuw waar de Aigue doorheen stroomt, wat ideale natuurlijke omstandigheden voor de rijping creëert. Deze traditionele aanpak laat alle kracht en rondheid tot uiting komen die kenmerkend zijn voor de appellatie.

Druivenras

100% Pinot Noir